Qu'est-ce que l'huile de palme brute?

L'huile de palme, une huile extraite du noyau de noix de palme, est l'une des rares huiles naturelles à avoir une grande quantité de graisses saturées par rapport aux huiles telles que l'huile de légume et d'olive, qui sont riches en graisses insaturées.Avant qu'il ne soit l'huile claire disponible sur les étagères d'épicerie, c'est l'huile de palme brute (CPO).L'huile de palme brute est l'huile pré-purifiée qui est extraite du noyau.Comme pour toutes les huiles brutes, le CPO a des composants non glycérides tels que des métaux traces, des pièces de coquille de noyau et des produits d'oxydation.Le processus de purification élimine ces composants et rend l'huile de palme comestible et vendable.

Lorsqu'un noyau de palme est récolté, brisé et chauffé, ce n'est pas une huile claire qui est produite.Ce qui sort de ce processus initial, c'est l'huile de palme brute, qui est beaucoup plus épaisse, plus forte et pleine de nombreux composants non comestibles.Bien que certains de ces composants soient comestibles, ils interfèrent avec la couleur ou le goût des huiles, ce qui rend l'huile moins précieuse pour les acheteurs et les vendeurs.

Pour éliminer les composants bruts, l'huile de palme brute passe par une phase de purification.La plupart des huiles passent par une telle phase pour éliminer les composants indésirables et lisser l'huile.La première étape de la purification consiste à éliminer les composants facilement abordés, tels que les morceaux de fruits et les fibres, les coquilles et l'excès d'humidité.Aucun processus chimique n'est nécessaire pour éliminer ces composants.

Après cela vient l'élimination des composants plus profonds, une étape qui peut nécessiter l'utilisation de produits chimiques.Ces composants comprennent des métaux traces naturellement présents, des alcools de stéroïdes insaturés, des produits de l'oxydation et de l'exposition à l'air, et des phospholipides ou des graisses avec une molécule phosphoreuse.L'élimination de ces substances augmente la valeur de l'huile de palme brute, ce qui en fait un produit vendable et utilisable.

Quelques composants dans l'huile de palme brute ne sont pas éliminés, car ils aident les huiles à savourer et à la durée de conservation..La Malaisie et l'Indonésie créent le plus d'huile de palme du monde.En 2011, ils représentent 80% de toute l'extraction de l'huile de palme.La purification est généralement gérée par d'autres pays, ou par les acheteurs de CPO, mais une partie du raffinage se fait en Malaisie et en Indonésie.