Qu'est-ce que la fermentation industrielle?
La fermentation industrielle est le même processus que les boulangers des ménages utilisent lors de l'application de la levure au pain, mais à une échelle beaucoup plus grande.Cette procédure fermente certains matériaux en produits utiles en utilisant des micro-organismes, du carbone, de l'azote, de l'oxygène et une source d'énergie pour alimenter la fermentation.Cela est généralement fait pour les produits alimentaires, mais la fermentation industrielle se fait également dans l'industrie pharmaceutique et dans l'élimination des eaux usées.La plus grande différence entre la fermentation régulière et la variété industrielle est que les grandes unités de fermenteur sont utilisées pour produire une fermentation à grande échelle.
La fermentation, qu'il s'agisse de fermentation ménagère ou industrielle, est l'acte d'oxyder les composés organiques pour produire un nouveau composant.Pour créer cet effet, plusieurs éléments naturels doivent être présents.La fermentation nécessite une source de carbone, comme le sucre;une source d'azote, comme les protéines ou les nitrates;oxygène;et une source d'énergie telle que la chaleur ou la pression.Lorsque ceux-ci se combinent, le processus de fermentation naturelle décompose les composants des matériaux et les transforme en quelque chose d'utile.
La fermentation industrielle pour la nourriture est l'une des utilisations les plus évidentes de la fermentation.Tous les alcools nécessitent une fermentation pour que l'alcool se développe.Le fromage nécessite que les produits laitiers soient vieillis et fermentés avant de prendre les propriétés du fromage.Il existe également de nombreuses applications de cuisson, telles que la plupart des pains, qui nécessitent également une fermentation.
L'industrie pharmaceutique nécessite une fermentation pour la création de nombreux médicaments.Par exemple, tous les antibiotiques basés sur la pénicilline nécessitent la fermentation de la pénicilline pour rendre l'antibiotique efficace.Il en va de même pour les hormones modifiées telles que l'insuline et les stéroïdes médicaux, et les vitamines et les acides aminés dans les barres protéiques.
L'élimination des eaux usées utilise la fermentation industrielle en décomposant les eaux usées solides en matériaux inoffensifs qui peuvent être utilisés comme engrais.Les bactéries sont introduites dans les eaux usées et commencent à le ronger jusqu'à ce que les eaux usées soient solubles et inoffensifs.Bien que efficace, la fermentation des eaux usées prend beaucoup de temps.
Lorsque vous comparez la fermentation industrielle à d'autres formes de fermentation, il y a très peu de différence, car les deux utilisent les mêmes processus biologiques.Le plus souvent, la fermentation à l'échelle industrielle utilise une machine appelée fermenteur, qui est suffisamment grande pour s'adapter à de grandes quantités de composants.Ces machines sont conçues pour conserver les matériaux dans les conditions correctes pour garantir que la fermentation se produit continuellement.Les fermenteurs sont utilisés le plus souvent avec une fermentation pharmaceutique, mais la fermentation de la cuisson utilise également l'équipement.