Qu'est-ce qui est impliqué dans le broyage du maïs?

Le maïs, également connu sous le nom de maïs dans de nombreux pays, est une importante récolte de céréales produite dans le monde pour être utilisée dans une grande variété d'aliments et comme fourrage pour le bétail.Après avoir été récoltée, le maïs doit subir un fraisage pour être affiné en produits.Les deux principaux processus de broyage de maïs sont le broyage humide et le broyage sec.Le broyage humide est utilisé pour produire des ingrédients alimentaires et des aliments pour animaux, tandis que le broyage à sec est principalement utilisé pour produire de l'éthanol, un composé d'alcool largement utilisé qui a des applications comme biocarburant.

Un seul noyau de maïs se compose de plusieurs composants utiles.Le germe, ou l'embryon de la plante, contient de l'huile.La partie charnue du noyau entourant le germe, appelé l'endosperme, contient de l'amidon;un glucides ou un sucre;et le gluten, une protéine.Dans le broyage du maïs industriel, l'objectif est d'extraire ces composants du noyau afin qu'ils puissent être utilisés pour créer divers produits.

Le broyage de maïs humide commence par des époques sèches de maïs, qui sont imprégnées de réservoirs d'eau avec de l'acide lactique et du dioxyde de soufrePour adoucir les grains et desserrer l'amidon.Après cette étape, le maïs est moulu.Le germe est retiré en faisant passer le maïs au sol et à l'eau à travers un séparateur, ce qui fait flotter le germe huileux à la surface.Cette partie du noyau peut être utilisée pour fabriquer de l'huile de maïs;produits alimentaires;et le farine de germe, une alimentation du bétail.

Une fois le germe enlevé, la fibre, qui est également utilisée dans les aliments pour animaux, est projetée de l'amidon et du gluten restant.Les centrifuges tournent l'amidon et le gluten à grande vitesse, les faisant se séparer par densité.Le gluten est ajouté à la fibre pour une utilisation dans les aliments, et l'amidon est utilisé dans les aliments humains, les textiles, le papier et de nombreuses autres applications.L'amidon constitue la majorité des produits produits par le broyage de maïs humide, suivi de l'huile de gluten et de maïs.

Le broyage de maïs sec implique la fermentation, un processus biochimique dans lequel l'éthanol est produit à partir des sucres dans les noyaux de maïs.Dans la première étape de ce processus, le maïs est moulu dans un bon repas.L'amidon dans ce repas doit ensuite subir de liquéfaction.L'eau et une enzyme sont ajoutées pour encourager une réaction d'hydrolyse, qui décompose les molécules d'amidon en longues chaînes de sucre.

Ensuite, l'amidon est chauffé pour détruire les bactéries indésirables et décomposée en sucres plus basiques à l'aide d'une autre enzyme.La levure est ajoutée pour métaboliser le sucre.Grâce à l'activité métabolique de la levure, le sucre est converti en éthanol et dioxyde de carbone.Ce processus est connu sous le nom de fermentation.Le produit principal du broyage sec, l'éthanol, a une multitude d'utilisations comme produits chimiques industriels et carburant, tandis que les coproduits du processus peuvent être utilisés comme ajouts supplémentaires aux aliments de bétail.