Quelle est la différence entre la transformation des aliments et la préservation?

La transformation des aliments et la préservation sont deux techniques utilisées pour maintenir la qualité et la fraîcheur des aliments.En ce qui concerne la façon dont ils sont effectués, la transformation des aliments et la préservation sont différentes;La préservation des aliments n'est qu'une partie de toute la procédure de transformation des aliments.La transformation des aliments implique principalement des emballages et de la conservation, tandis que la préservation des aliments concerne le contrôle et l'élimination des agents de la détérioration alimentaire.De plus, la transformation des aliments est effectuée pour transformer les aliments en quelque chose qui est plus agréable au goût et pratique à manger.Il existe différentes méthodes de conservation des aliments, qui comprennent l'ajout de produits chimiques, de déshydratation et de traitement thermique.

Les aliments périssables ont généralement besoin de peu de traitement qui implique généralement un nettoyage et une inspection approfondis avant d'être expédiés et vendus dans les magasins.Par exemple, les fruits et légumes sont lavés et classés, tandis que le fromage est tranché et emballé individuellement.La plupart des denrées alimentaires, cependant, subissent une transformation dans des plantes ou des usines qui exécutent des machines sophistiquées.En utilisant ces machines, des aliments de faible qualité ou gâtés sont automatiquement détectés et rejetés.Les aliments de haute qualité sont nettoyés, puis peuvent être en conserve, en boîte, en bouteille ou congelé.

La transformation et la préservation des aliments sont interdépendantes, car les aliments sont conservés pour assurer la qualité avant d'être emballé pour le traitement.Les bactéries et autres agents de détérioration alimentaire sont généralement présents dans les aliments et dans les endroits où ils ont été cultivés et récoltés.Les aliments servent ensuite de source de nutrition pour ces agents, qui se multiplient rapidement et provoquent la détérioration des aliments.Lorsqu'une personne mange accidentellement des aliments gâtés, elle peut souffrir d'intoxication alimentaire.Pour arrêter la croissance des agents d'achat d'aliments, des méthodes traditionnelles de préservation des aliments sont utilisées qui incluent l'ajout de produits chimiques et de déshydratation limitant la croissance, ou l'élimination de l'eau nécessaire pour la croissance.

La préservation de la chaleur implique de soumettre les aliments à élevétempératures qui pourraient éradiquer la plupart des agents d'achat d'aliments.La principale forme de transformation des aliments et de conservation à l'aide de la chaleur est la mise en conserve, dans laquelle les aliments sont scellés à l'intérieur des canettes qui sont généralement en aluminium.Pour ce faire, la nourriture est placée et bouillie dans une canette avec un couvercle vaguement ajusté.La vapeur qui est produite des forces est diffusée, puis le couvercle est scellé.Pour détruire complètement les agents de gâchis qui peuvent être présents dans les aliments, le contenu de la boîte est chauffé à environ 248 deg; f (120 deg; c).

Une méthode de préservation des aliments qui n'est généralement pas acceptée est l'utilisation du rayonnement gamma.En utilisant cette méthode, les bactéries dans les aliments sont complètement détruites et la décomposition des fruits et légumes est ralentie.De minuscules ravageurs sont tués avec de faibles niveaux de rayonnement.La méthode de rayonnement, cependant, est un processus discutable, étant donné que la plupart des gens considèrent le rayonnement comme nocif pour le corps.Certaines personnes affirment même que le rayonnement affecte la qualité des aliments tels que la viande et les produits agricoles.