Comment fonctionnent les jus digestifs?
Les jus digestifs décomposent chimiquement les aliments en composants utilisables pour alimenter le métabolisme du Body.La réaction chimique exacte qui s'ensuit dépend en grande partie du jus spécifique.Les stimuli des aliments, tels que la vue, l'odeur et le goût, déclenche une augmentation de la production de jus digestifs.Comme la nourriture est transformée dans le tractus gastro-intestinal, la production de jus augmente encore plus des organes à proximité et se combine avec la nourriture.Les jus séparent ensuite les différents composants des aliments, tels que le sucre et les protéines, les uns des autres et les préparent à l'absorption dans le système.
La salive est la première des jus digestifs à agir sur les aliments.Amylase mdash; également appelée ptyalin mdash;, une enzyme trouvée dans la salive, commence la digestion en catalysant la dissolution de l'amidon en sucres plus simples.En mâcher individuelle, la salive est soigneusement mélangée dans la nourriture, agissant sur l'amidon présent et lubrifie les aliments en préparation d'autres processus digestifs.
La nourriture est ensuite avalée et transportée vers l'estomac, qui contient du jus gastrique.Ceci est considéré comme l'un des jus digestifs les plus volatils, l'acide chlorhydrique étant l'un de ses principaux composants.L'acide puissant sert à dissoudre les aliments, tandis que les enzymes pepsin et Rennine décomposent la protéine en acides aminés plus simples.Le chlorure de potassium et le chlorure de sodium présent dans le jus aident à neutraliser l'acide, permettant le transfert sûr des aliments de l'estomac dans l'intestin grêle ou du duodénum.
Le duodénum contient deux jus digestifs: jus de pancréas et bile.Plusieurs enzymes agissent sur la nourriture dans le jus pancréatique;à savoir, amylase, lipase et trypsine.L'amylase dans le jus pancréatique, comme dans la salive, catalyse la dégradation des sucres complexes en sucres plus simples.La lipase, en revanche, catalyse la dégradation des lipides par hydrolyse.De la même manière, la trypsine catalyse la dissolution des liaisons chimiques dans les peptides pour libérer des acides aminés plus simples.
La bile, la deuxième des jus digestifs duodénums, est principalement composé d'eau.Cependant, environ 10% de la bile contient des sels biliaires qui servent à émulsifier les gouttelettes de graisses des aliments partiellement digérés en micelles.Ces graisses, triglycérides et phospholipides sont liés à former des structures appelées micelles.L'augmentation de la surface créée par l'émulsification permet à la lipase dans le jus pancréatique d'agir sur la graisse, décomposant les triglycérides en acides gras plus simples et en monoglycérides.Ces substances sont ensuite absorbées à travers les villosités dans le tractus intestinal, pour être utilisés pour les différents processus métaboliques.