Quels sont les effets de l'amylase sur la digestion?
L'effet de base de l'amylase sur la digestion est la dégradation des liaisons dans l'amidon dans le plus petit disaccharide, le maltose, qui est encore décomposé dans l'intestin grêle en glucose que le corps peut absorber.Sans amylase, une grande partie des glucides que les gens consomment ne seraient pas traitées et la quantité d'énergie que les gens pourraient obtenir seraient considérablement limitées.Cela fait de l'amylase l'une des enzymes digestives les plus importantes.
Pour comprendre le rôle de l'amylase en digestion, il est d'abord nécessaire pour comprendre que les amidons sont des polymères de glucose trop gros pour être absorbés par le corps.Pour être utile, l'amidon, qui est des glucides, doit être décomposé en parties plus petites et mdash;c'est-à-dire du sucre plus simple.L'amylase le fait dans deux zones du corps.
L'effet de l'amylase sur la digestion commence immédiatement dans la bouche.Lorsqu'une personne mâche de la nourriture, ses glandes salivaires libèrent l'amylase.Mélangée suffisamment dans les aliments par les dents et la langue, l'amylase commence à décomposer l'amidon dans le disaccharide, le maltose, qui est deux molécules de glucose attachées ensemble.Tout contenu dans la morsure mâchée des aliments, y compris le maltose et l'amylase, voyage dans l'œsophage à l'estomac.
Le potentiel du niveau d'hydrogène (pH) dans l'estomac est beaucoup trop acide pour permettre à l'amylase de continuer à décomposer les liaisons dans l'amidonCela doit encore être décomposé.À ce stade, le rôle de l'amylase sur les stands de digestion.L'acide gastrique dans l'estomac fonctionne en tandem avec des enzymes telles que l'amylase pour poursuivre le processus de digestion, transformant les aliments en liquide qui peut facilement passer dans l'intestin grêle.
La plupart des amidons que les gens mangent ne sont pas complètement décomposés par l'amylase salivaire ouacide gastrique et mdash;La nourriture ne reste pas dans la bouche assez longtemps pour que toutes les liaisons se brisent, et l'acide gastrique est mieux pour cibler les protéines au lieu des glucides.Par la suite, le pancréas sécrète également l'amylase, qui se déplace dans l'intestin grêle.Là, l'amylase pancréatique cible les amidons restants, formant plus de maltose.
Une fois que l'amylase pancréatique décompose autant d'amidon que possible dans le maltose, l'effet de l'amylase sur la digestion est terminé.Le maltose n'est toujours pas facilement absorbé, cependant, une autre enzyme produite dans l'intestin grêle, la maltase, termine la dégradation des liaisons dans les disaccharides.Le résultat est le glucose, que les villosités de l'intestin grêle peuvent absorber.Le corps utilise le glucose comme principale source d'énergie.