Quels sont les effets de l'amylase sur l'amidon?

L'amylase est une enzyme présente dans la salive humaine conçue pour décomposer l'amidon présent dans les aliments comme les pommes de terre, le riz et les céréales.Le principal effet de l'amylase sur l'amidon est de le décomposer en sucres simples, qui sont utilisés comme source d'énergie immédiate pour le corps.L'une des raisons pour lesquelles les aliments qui contiennent une grande quantité d'amidon commencent à goûter légèrement sucré car une personne mâche les aliments dus à la décomposition de l'amylase en l'amidon en sucre.Une autre source de production d'amylase est le pancréas, qui catalyse la rupture de l'amidon alimentaire dans le corps pour une consommation d'énergie.

Chez l'homme, ainsi que certains animaux, l'amylase est une enzyme couramment présente dans la salive qui aide à décomposer l'amidon présent dans les aliments riches en glucides comme les céréales, les haricots et certains légumes.Cet effet de l'amylase sur l'amidon aide à prédiger les aliments avant qu'il entre dans le système digestif, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie dans le processus de digestion.L'enzyme amylase décompose l'amidon dans les aliments comme les pommes de terre et le riz en sucres simples, qui sont utilisés comme sources d'énergie pour le corps.Bien que cette enzyme soit très courante chez la plupart des individus, certaines personnes peuvent avoir des niveaux très faibles de cette enzyme dans leur salive.

Aussi, l'amylase aide les glucides dans une décomposition des aliments plus rapidement et facilement, ce qui peut aider à éviter les gaz ou les ballonnements.Certaines sociétés de suppléments produisent une amylase artificielle pour cette raison même, mais des études actuelles sont nécessaires pour déterminer leurs effets complets sur la santé humaine.Le pancréas produit également de l'amylase, ce qui aide à décomposer l'amidon alimentaire dans le corps humain.Cet effet de l'amylase sur l'amidon dans le pancréas aide également à fournir l'énergie corporelle en décomposant les glucides en sucres simples.

Dans la fabrication du pain, l'effet principal de l'amylase sur l'amidon implique la dégradation de la levure, qui est ensuite convertie en sucres simples.Ces sucres simples fournissent une nourriture pour la levure qui l'aide à pousser, aidant le pain à se lever correctement.L'amylase est également ajoutée à la levure pendant une certaine préparation de bière et de vin, car elle aide également à décomposer l'amidon en sucres simples et faciliter la fermentation.Plus souvent qu'autrement, l'effet de l'amylase sur l'amidon dans la bière et la fabrication de vin implique l'ajout d'enzymes d'amylase à des grains tels que l'orge et le seigle, ainsi que le sucre pur dans certains cas.