Quels facteurs affectent l'activité enzymatique?

La température, la concentration du substrat et le pH sont trois facteurs qui peuvent affecter l'activité enzymatique.Les enzymes sont des catalyseurs, des substances qui augmentent les taux de réactions.Sans eux, de nombreux processus essentiels, comme la digestion, se produiraient trop lentement pour que la vie continue.De nombreuses enzymes ont une température optimale et un pH optimal.La température optimale et le pH optimal d'une enzyme sont la température et la plage de pH dans lesquelles l'enzyme peut fonctionner le mieux sans devenir inactif ou dénaturé, un phénomène qui se produit lorsque les protéines commencent à s'effilocher.

L'une des principales conditions qui peuvent affecter l'activité enzymatique est la température.À mesure que la chaleur augmente, les molécules commencent généralement à se déplacer de plus en plus de plus en plus, et cette activité accrue signifie que les molécules sont plus susceptibles de colliter avec l'enzyme.Le taux de collision plus élevé permet à la vitesse de réaction d'augmenter mais seulement jusqu'à un certain point.Si la température augmente trop, la protéine de l'enzyme peut commencer à dénaturer, un processus potentiellement permanent.La température optimale pour de nombreuses enzymes se situe dans une plage de température de 77-104 deg; F (25-40 deg; c), mais certaines enzymes, par exemple celles trouvées chez les animaux vivant dans l'eau de la mer froide ou à des sources chaudes, peuvent avoir un plus haut ouUne température optimale plus faible pour leur permettre de faire leur travail avec succès.

La température n'est pas le seul facteur qui peut affecter l'activité enzymatique.Si la concentration enzymatique reste la même, une concentration accrue de substrat, qui sont les molécules impliquées dans la réaction, peuvent également affecter la rapidité avec laquelle une enzyme fonctionne.À mesure que la concentration du substrat augmente, la vitesse de la réaction augmente initialement car il y a plus que suffisamment d'enzymes pour faciliter la réaction.Après un certain point, cependant, l'ajout de plus de substrat n'affecte pas l'activité enzymatique car il n'y a que tant d'enzymes disponibles.Au lieu de cela, la vitesse de réaction restera constante car le substrat supplémentaire doit attendre les enzymes disponibles pour faciliter la réaction.

Le niveau de pH d'une solution peut également affecter l'activité enzymatique.De nombreuses enzymes ne peuvent fonctionner que dans une plage de pH étroite.Si une enzyme se trouve dans une gamme de pH hostile, elle pourrait devenir dénaturée.Le pH optimal pour de nombreuses enzymes est de 7,0 à 7,5, mais ce n'est pas toujours le cas.Certaines enzymes, comme certains dans l'estomac humain, fonctionnent mieux à un pH acide de 1,5, tandis que d'autres, comme certains trouvés dans l'intestin, fonctionnent mieux à un pH plus alcalin de 8,0.