Quelle est la connexion entre les enzymes et la température?

Les enzymes et la température peuvent fonctionner ensemble pour permettre que certaines réactions nécessaires se produisent plus rapidement qu'elles ne le feraient sans la présence d'enzymes.À mesure que la température augmente, les enzymes et les substrats mdash;le nom donné aux réactifs dans une réaction enzymatique mdash;Colliser plus fréquemment afin que les enzymes aient plus de possibilités de catalyser les réactions.Ce phénomène augmente jusqu'à ce que la température optimale soit atteinte.Une augmentation supplémentaire de la température dénatura les enzymes et les rendra inutiles pour les réactions de catalyse.À basse température, il n'y a pas assez d'énergie pour que des réactions se produisent, et les enzymes ne sont pas en mesure de faire leur travail.

Pour qu'une réaction ait lieu, les réactifs doivent entrer en collision avec suffisamment d'énergie pour que elles se brisent les liaisons et créent de nouvellesceux.C'est ce qu'on appelle l'énergie d'activation . Bien qu'une enzyme réduit la quantité d'énergie d'activation nécessaire pour qu'une réaction ait lieu, une certaine énergie est encore nécessaire.L'énergie cinétique, l'énergie qu'une molécule a en raison de son mouvement, peut augmenter avec l'augmentation de la température.C'est l'une des principales raisons pour lesquelles il existe un lien entre les enzymes et la température.

À mesure que la température augmente, les enzymes et les substrats entrent en collision et interagissent de plus en plus.Cela signifie qu'à mesure que la température augmente, une réaction enzymatique se produit plus rapidement.En fait, l'augmentation de l'activité des enzymes et l'augmentation de la température ont une corrélation presque linéaire.Ce phénomène se poursuit jusqu'à ce que la température optimale soit atteinte pour l'enzyme.À cette température, la réaction enzymatique se déroule aussi rapidement que possible.

La plupart des enzymes ont leur température optimale quelque part entre 32 et 104 deg; F (0 à 40 deg; C).Une fois que la température augmente au-delà de l'optimale, la connexion entre les enzymes et les changements de température car les enzymes commencent à dénaturer mdash;Les liaisons qui maintiennent l'enzyme en forme commencent à se casser.Lorsque cela se produit, les sites d'activation que les substrats utilisent n'existent plus dans la forme correcte et les substrats ne peuvent pas s'y tenir.Il est possible que les enzymes survivent plus haut que les températures optimales, mais cela ne se produit généralement que s'ils sont exposés à cette température plus élevée pendant une courte période.

Une connexion entre les enzymes et la température existe également en ce qui concerne les températures plus basses.Avec des températures basses, les substrats et les enzymes n'ont pas beaucoup d'énergie cinétique.Même s'ils entrent en collision, il n'y a peut-être pas assez d'énergie pour que la réaction ait lieu.Ainsi, à une température relativement basse, les enzymes ne sont pas en mesure de faire leur travail.C'est l'une des raisons pour lesquelles le corps humain s'efforce de rester dans une certaine température: trop chaud et les protéines, y compris les enzymes, dénaturer;Des réactions trop froides et enzymatiques se produisent trop lentement.