Quelle est la fonction de l'amylase?

La fonction principale d'une enzyme amylase est de décomposer les amidons, ce qui entraîne des sucres simples tels que le fructose, le maltose, le glucose et la dextrine.Cette fonction de l'amylase se produit dans le corps humain, mais est également utilisée dans la transformation des aliments et des boissons et d'autres industries.

Produite par les glandes endocriniennes chez les personnes et les animaux, l'amylase est nécessaire car les molécules d'amidon sont généralement beaucoup trop grandes pour lescorps à utiliser dans leur forme complète.Les enzymes telles que l'amylase permettent à ces molécules de se briser à des points spécifiques.Le corps peut utiliser les sucres simples qui en résultent pour l'énergie.Sans l'amylase en panne de l'amidon de cette manière, la majorité des aliments seraient inutilisables.

L'amylase aurait des liens avec l'évolution.Certains scientifiques pensent que les niveaux d'amylase chez les personnes ont augmenté au fil du temps pour s'adapter à la nécessité d'ajuster l'apport alimentaire pour la survie.Ce concept a été soutenu par la recherche génétique.L'amylase permet aux humains de manger des aliments en dehors des protéines et des fruits, et en théorie, plus de choix alimentaires se traduisent par moins de risque de matrices.

Cette enzyme est présente dans la salive, et en bouche, la fonction de l'amylase est d'agir commeUn catalyseur de digestion.La langue peut détecter les sucres que l'amylase produit, ce qui est la raison pour laquelle les amidons ont un goût légèrement sucré alors qu'une personne mâche.Le pancréas fait également de l'amylase qui se déplace à la fois à la fois dans les canaux biliaires pancréatiques et communs dans le duodénum.Là, la fonction principale de l'amylase continue, avec l'enzyme décomposant les glucides complexes.Dans une bien moindre mesure, l'amylase est également présente dans les tubes de Fallope.

L'amylase peut être mesurée dans les fluides corporels tels que l'urine et le sang, qui peuvent fournir des indices de certaines conditions médicales.Par exemple, le pancréas produit de l'amylase, donc l'amylase anormale peut être un signe d'inflammation pancréatique.

Dans la préparation des aliments, la fonction de l'amylase est la même que dans le corps.La dégradation des amidons permet la création d'articles tels que les sirops de glucose, qui sont utilisés comme additifs dans une vaste gamme de produits tels que le ketchup.Les brasseurs et les cuisiniers utilisent l'amylase pour produire des articles tels que la bière, le pain et les gâteaux.

Une autre zone où la fonction de l'amylase est évidente est le nettoyage.Le fait que l'amylase peut décomposer les amidons le rend extrêmement utile pour éliminer les taches à base d'amidon sur les vêtements ou autres articles.Dans l'industrie agricole, l'amylase est ajoutée aux aliments pour animaux pour aider les animaux à accéder davantage au sucre dans l'alimentation à base d'amidon pour l'énergie, réduisant ainsi les coûts pour les agriculteurs.