Qu'est-ce que la zone gustative?

La zone gustative fait partie du cerveau humain qui reçoit des signaux nerveux de la langue.Il est situé dans une partie du lobe pariétal, près de l'arrière du cerveau, appelé l'opécule pariétal.Les scientifiques ne sont pas certain de l'emplacement exact de l'endroit où le goût est traité dans ce domaine, en 2011. Lorsque les papilles gustatives sont activées, les signaux sont transmis par l'un des trois nerfs qui vont de la langue, à travers le tronc cérébral, à lazone gustative.Des tests tels que l'imagerie par résonance magnétique fonctionnelle (IRMf) peuvent montrer où dans le cerveau l'activité électrique augmente lorsque les goûts sont détectés, de sorte que l'emplacement général a été approximé.

Les saveurs sucrées, aigres, amères et salées sont détectées par différentes parties de lalangue.La plupart des papilles gustatives sucrées sont à l'avant, tandis que les récepteurs aigres, salés et amers se trouvent en séquence vers l'arrière.Chaque bouton gustatif a un pore avec de petits poils appelés microvillis et un groupe de cellules qui relaient des informations gustatives à une fibre nerveuse.Jusqu'à 30 fibres nerveuses peuvent interagir avec une cellule, et jusqu'à 60 cellules gustatives peuvent être regroupées dans une bourgeonnette.Les fibres neurales convergent en trois nerfs principaux;Le nerf facial, le nerf glossopharyngé et le nerf vague, qui conduit à la zone gustative du cerveau.

Le cortex gustatif est considéré par les chercheurs sur le cerveau au lobe pariétal.La parole est contrôlée par ce domaine ainsi que les informations sensorielles reçues des stimuli tactiles.À l'arrière de la zone gustative se trouve le cortex visuel.Au 21e siècle, la structure et l'emplacement exactes de la zone de traitement du goût du cerveau n'est pas entièrement connue des scientifiques.Des études, basées sur la stimulation électrique chez les patients chirurgicales du cerveau, suggèrent qu'une partie du lobe temporel pourrait également être impliquée dans le goût de traitement.

La recherche a également montré que le goût pourrait être traité à différents endroits en fonction des espèces.Par exemple, la zone gustative primaire chez l'homme pourrait être dans un endroit différent de celui des primates ou d'autres espèces.Des tests sur le cortex visuel ont montré que la vision est traitée dans des zones légèrement différentes.Les mesures de stimulation électrique et de flux sanguin ont permis aux biologistes d'approcher l'emplacement général de la zone gustative.Un cerveau non vivant n'a pas les réponses qui sont généralement nécessaires pour localiser une telle activité, et les cellules ne peuvent généralement pas être identifiées par ce à quoi elles ressemblent.