Que sont les acides carboxyliques?
Les acides carboxyliques sont un grand groupe de composés chimiques qui ont tous une certaine structure en commun, composé des trois éléments les plus importants de la Terre et Mdash;carbone, oxygène et hydrogène.Ces différents composés constituent les acides organiques les plus abondants et les plus accessibles.L'acidité légèrement piquante des agrumes, comme les citrons, provient d'un exemple appelé acide citrique.La plupart des composés sont relativement simples chimiquement et en tant qu'acide, assez faibles.Les acides carboxyliques ont en eux-mêmes des utilisations vitales, mais plus important encore, ils sont assez faciles à séparer et à recombiner avec d'autres composés chimiques pour créer des substances plus complexes.
Les acides ont toujours une sous-structure chimique composée d'un atome de carbone et d'unatome d'hydrogène et deux atomes d'oxygène appelés groupe carboxyle.Une grande variété de molécules organiques, certaines assez complexes.Il peut également y avoir plus d'un groupe carboxyle.Les acides dicarboxyliques en ont deux tandis qu'un acide tricarboxylique en a trois, et certains acides peuvent avoir jusqu'à 20 groupes carboxyle.
L'une des caractéristiques des acides carboxyliques les rendant si utiles à la vie organique est qu'ils se dissolvent facilement en molécules individuelles dans les solvances,y compris l'eau.Même les plus complexes et têtus d'entre eux sont généralement solubles dans une solution d'alcool.L'acide citrique tricarboxylique est un ingrédient commun dans les boissons soda-pop et dans d'autres aliments transformés.
Un autre additif alimentaire courant est l'acide acétique dans le vinaigre.Il est également utilisé commercialement pour arrêter les réactions chimiques pendant le traitement photographique du film.Cependant, près de la moitié de l’approvisionnement mondial en acide acétique est chimiquement converti en acétate de vinyle, l'un des ingrédients essentiels des colles et des peintures.De façon similaire à d'autres composés tels que l'acide acrylique, l'acétate de vinyle peut être davantage transformé chimiquement en plastiques.
Cette polyvalence des acides carboxyliques provient de la facilité de briser leurs liaisons chimiques.Une démonstration de ceci est un modèle de volcan de l'enfant contenant une bouteille de vinaigre.Lorsqu'une cuillère à café de bicarbonate de soude ou de bicarbonate de sodium est ajoutée, la bouteille bouillonne violemment dans une mousse d'eau, de dioxyde de carbone et d'acétate de sodium.Les humains et la plupart des autres animaux dérivent la majorité de leur énergie des aliments digérés à travers une série de réactions chimiques appelées «cycle d'acide citrique».
Les acides aminés sont également parmi les acides carboxyliques les plus importants de la nature.Ils sont surnommés «les éléments constitutifs des protéines».Les protéines, à leur tour, créent la diversité presque infinie des tissus organiques, des cheveux, de la peau, du cœur à l'écorce d'arbre.Les scientifiques ont pris cet indice, pour utiliser les acides ou les couvrer chimiquement dans une grande variété d'applications.Les parfums, les blanchissements industriels, les conservateurs alimentaires et les médicaments pharmaceutiques ne sont que quelques exemples supplémentaires.