Quels sont les différents types d'expériences d'amylase?

L'enzyme amylase est présente dans la salive, les feuilles végétales et les graines végétales.Son travail consiste à décomposer les amidons en énergie utilisable.Chez l'homme et les animaux, les amidons dans les aliments sont décomposés avant de quitter la bouche pour les rendre plus faciles à digérer.Dans les feuilles végétales, l'amylase décompose les nutriments qui ont été convertis en amidon par photosynthèse.Les graines contiennent souvent des quantités très élevées d'amylase car les graines nécessitent tellement d'énergie pendant la germination.Les expériences d'amylase impliquent d'exposer l'enzyme à différentes températures et d'expérimenter les graines pour voir lesquelles contiennent la quantité la plus élevée d'amylase.

Bien que l'amylase fonctionne facilement dans les bouches chaudes des animaux et des humains, cette fonction peut être ralenti par une chaleur extrême ou un froid.Pour voir à quel point l'enzyme peut prendre de la chaleur ou du froid, les scientifiques peuvent saupoudrer une solution d'amylase sur des aliments féculents et les exposer à différentes températures.La nourriture peut être du riz blanc, des morceaux déchirés de pain blanc, des craquelins ou même de la semoule de maïs.Le scientifique distribue généralement la nourriture féculente entre quatre tubes à essai différents.Quelques gouttes de solution d'amylase sont ajoutées à chaque tube à essai.

Le scientifique remplit alors trois béchers à moitié plein d'eau.Il ou elle place un bécher sur une source de chaleur, portant l'eau à ébullition.Un deuxième bécher entre dans le réfrigérateur pour être réfrigéré pendant une heure ou deux.Le troisième bécher rempli d'eau est laissé à température ambiante, tandis qu'un quatrième bécher reste vide.Lorsque tous les béchers sont préparés, le scientifique place doucement un tube à essai dans chacun et attend jusqu'à 15 minutes.

Lorsque le temps est écoulé, le scientifique coule un peu d'iode dans chaque tube à essai et attend environ trois minutes.Si la nourriture féculente devient violet, cela signifie que l'amylase n'a pas converti les amidons dans la nourriture car l'iode ne fait que les amidons violets.Si la nourriture reste blanche, l'amylase a fait son travail.La plupart des expériences d'amylase révèlent que l'eau froide et bouillante ralentit la fonction de l'amylase.Si le scientifique vérifie les aliments violets après 20 minutes de plus, il peut être redevenu blanc.Cela signifie que l'amylase recommence à fonctionner à nouveau lorsqu'elle revient à une température médiane.

Certains tests révèlent combien de temps les graines conservent leur amylase.Ces expériences d'amylase exigent que le scientifique obtienne des boîtes de Pétri d'amidon agardise et certaines graines féculentes, comme les grains de maïs.Un quart des grains devraient être extrêmement frais, tandis qu'un autre quart devrait être fraîchement séché.Le troisième trimestre devrait être maintenu au chaud pendant une semaine pour les aider à germer, tandis que le quatrième et dernier trimestre devrait être séché et au moins un an.

Pour effectuer l'expérience, le scientifique coupe jusqu'à 10 graines de chaque catégorie de moitié et place chaque type dans sa propre boîte de Pétri.Les graines doivent être espacées d'environ 1 pouce (2 cm) de distance.La vaisselle doit être couronnée pendant la nuit.Le lendemain matin, le scientifique retire les graines de la vaisselle et les inonde de l'iode.

Après avoir rincé les plaques dans l'eau froide, le scientifique peut voir quelles plaques sont devenues violettes et quelles plaques sont claires.La couleur violette indique que l'amylase est inactive, tandis que des plaques claires indiquent que l'amylase est présente et fonctionne.Les graines fraîches et partiellement germées montrent souvent les quantités les plus élevées d'amylase, bien que certaines graines séchées et plus anciennes puissent également contenir également de grandes quantités.Des expériences d'amylase comme celle-ci peuvent devoir être répétées pour obtenir des résultats viables.