Qu'est-ce qu'un phénol?
Un phénol est l'un des nombreux composés chimiquement actifs que l'on trouve dans la nature, en particulier dans les plantes.Leurs molécules incluent chacune un groupe fonctionnel hydroxyle (OH) lié à l'anneau d'un composé aromatique mdash;Une molécule qui comprend au moins un anneau d'atomes de carbone.Les phénols présentent un large éventail de propriétés;Certains sont annoncés pour leurs prestations de santé, tandis que d'autres sont des poisons mortels.Certains ont des utilisations industrielles importantes comme médicaments ou additifs alimentaires.Le mot phénol peut également se référer à l'acide carbolique (C 6 H 5 OH), le plus simple de ce groupe de produits chimiques.
La catégorie phénol est chimiquement similaire aux alcools, mais les phénols forment des liaisons hydrogène plus strictes avecAutres composés chimiques.Ils sont également distincts des alcools par leur plus grande acidité, solubilité et points d'ébullition.La plupart sont incolores, bien que certains soient des couleurs vives et jouent un rôle important dans la pigmentation des plantes.Ils sont généralement solides ou liquides à température ambiante.
Il existe des centaines de types de phénols différents, et ceux-ci contribuent à la variété de la vie végétale trouvée sur Terre.Certains, comme les anthocyanes et les flavonoïdes, fournissent une coloration.D'autres, comme Eugenol et Ketol, fournissent des arômes.Les phénols présentent également une grande variété d'effets sur les voies biologiques des humains et d'autres animaux.Ceux-ci incluent tout, de la capsaïcine, qui rend les poivrons chauds chauds aux cannabinoïdes, l'ingrédient actif de la marijuana.Le propofol anesthésique, le xylénol antiseptique et l'acide salicylique, un médicament anti-acné commun mdash;Chacun est un phénol.
Beaucoup qui sont importants pour la santé humaine sont des polyphénols, des produits chimiques composés de plusieurs molécules de phénol enchaînées.Ce groupe comprend les tanins, les lignins et les flavonoïdes.On pense que certains polyphénols, tels que le tyrosol et l'oléuropéine, ont des propriétés antioxydantes.D'autres peuvent réduire la probabilité d'une maladie cardiaque ou d'un cancer.On pense qu'au moins un polyphénol, le resvératrol a des effets anti-âge puissants.
Les polyphénols peuvent être trouvés dans l'huile d'olive, les peaux de fruits, les feuilles, les baies, le thé, le café, le chocolat, les noix et un certain nombre d'autres sources de plantes.Beaucoup peuvent être trouvés dans le vin, en particulier le vin rouge, où ils contribuent beaucoup au goût et à la couleur.Certains ont été extraits et transformés en compléments alimentaires.Étant donné que de nombreux avantages pour la santé ont été associés à ces composés, certaines personnes leur attribuent rapidement d'autres avantages et moins bien établis.Toutes les revendications n'ont pas une science solide derrière cela;Que l'acheteur se méfie.
Certains phénols sont en fait nuisibles à la santé.De nombreuses plantes sécrètent des composés phénoliques désagréables ou toxiques pour dissuader les herbivores.L'un, Urushiol, provoque l'éruption associée au lierre de poison et au chêne de poison.Les tanins donnent aux glands leur goût amer et sont toxiques à fortes doses.L'acide carbolique provoque des brûlures chimiques et peut être cancérigène.En bref, puisque la catégorie englobe une si large variété de produits chimiques, il englobe également une grande variété d'effets sur la santé humaine.