Qu'est-ce qu'un aldéhyde?
Les aldéhydes sont des molécules organiques, ce qui signifie qu'elles sont fabriquées à partir d'atomes de carbone.Ils peuvent être différenciés des autres molécules organiques car ils contiennent un groupe aldéhyde ou formyle.Ce groupe est composé d'un atome de carbone qui est attaché à un atome d'hydrogène et un atome d'oxygène par une seule liaison et une double liaison, respectivement.Les aldéhydes ne sont que l'un des différents types de molécules et de composés organiques.Ils diffèrent considérablement de leurs propriétés physiques et sont souvent formés par l'oxydation d'un alcool.
Les cétones et les aldéhydes sont très similaires en ce qu'ils ont tous deux des atomes de carbone doubles liés à l'oxygène et au mdash;Ceux-ci sont appelés groupes carbonyle.Les aldéhydes peuvent être différenciés des cétones en fonction de l'endroit où le groupe carbonyle est trouvé.Il se trouve à la fin de la molécule dans un aldéhyde, tandis que dans la molécule de cétone, le groupe carbonyle se trouve entre deux autres atomes de carbone.
La formule chimique des aldéhydes est R-cho, où R représente le reste de la molécule quiest attaché au carbone du groupe aldéhyde à travers une seule liaison.Les aldéhydes sont des composés très courants et le plus simple est le formaldéhyde.La structure chimique du formaldéhyde est un seul atome d'hydrogène qui est lié une fois au carbone du groupe aldéhyde.Il a la formule chimique de Ch 2 O.
Les propriétés physiques des aldéhydes diffèrent considérablement en raison de la large gamme de groupes R attachés au groupe -cho.C'est le reste de la molécule qui détermine comment l'aldéhyde va apparaître et agir.De nombreux parfums différents sont des aldéhydes, et ces molécules se trouvent également dans de nombreuses huiles essentielles.Les exemples incluent le vanillan de la gousse de vanille et de la cannamaldéhyde, qui fournit l'odeur et la saveur de la cannelle.
Les aldéhydes peuvent être formés par l'oxydation d'un alcool.Au cours de cette réaction chimique, l'alcool perd un atome d'hydrogène à une autre molécule et mdash;En d'autres termes, il a été déshydrogéné.La molécule résultante a désormais le groupe -cho d'un aldéhyde à la fin, au lieu du -ch 2 OH d'une molécule d'alcool.Grâce à l'ajout d'eau, un aldéhyde peut former un hydrate d'aldéhyde, qui est ensuite oxydé en acide carboxylique.Ce sont des acides organiques communs, tels que l'acide acétique trouvé dans le vinaigre et l'acide formique qui est produit par les fourmis.
Le type d'alcool qui subit l'oxydation détermine le type de molécule qui en résulte.Pour former des aldéhydes à partir de l'oxydation de l'alcool, un alcool primaire est oxydé ou perd un atome d'hydrogène.Les alcools primaires n'ont qu'un seul groupe R attaché au groupe -ch 2 OH;Les alcools secondaires et tertiaires existent également, avec deux et trois groupes R respectivement.Lorsque les alcools secondaires sont oxydés, les cétones en résultent.En revanche, les alcools tertiaires ne peuvent pas être oxydés.