Qu'est-ce qu'un four infrarouge?

Un four infrarouge est un type de four, soit pour une utilisation dans une cuisine commerciale ou domestique, soit pour des applications industrielles, qui utilise le rayonnement infrarouge plutôt que le chauffage traditionnel de conduction ou de convection pour cuisiner des objets.Ils sont disponibles auprès d'un certain nombre de fabricants différents et sont souvent construits à l'une des différentes fins.Un four infrarouge peut être un appareil de cuisine à domicile assez petit, une plus grande machine de cuisson commerciale ou une grande machine utilisée pour «cuisiner» des produits industriels pour appliquer des revêtements, guérir et des matériaux secs ou pour d'autres utilisations similaires dans des applications industrielles commerciales.

L'une des utilisations les plus courantes pour les fours infrarouges est en tant que dispositif de cuisine à domicile destiné à permettre à une personne de cuisiner des aliments plus rapidement et plus faciles que les autres types de fours.Tout comme le rayonnement micro-ondes, le rayonnement infrarouge peut être utilisé pour cuire les aliments à l'intérieur, ce qui permet un chauffage et une cuisson plus rapides.Au moins un type de four infrarouge utilise également une convection et une conduction plus traditionnelles pour cuisiner également les aliments, en utilisant les trois types de chauffage pour cuire rapidement les aliments à l'intérieur et à l'extérieur.Cuisinera correctement l'extérieur de la nourriture et commencera également à cuire l'intérieur.La convection et la conduction se réfèrent essentiellement à la façon dont la chaleur se déplace et est transférée entre les objets et sont les méthodes typiques par lesquelles les aliments sont cuits dans les fours.Dans un four infrarouge, le rayonnement infrarouge est utilisé pour pénétrer les aliments, un peu comme le rayonnement micro-ondes dans un four à micro-ondes.Le rayonnement commence à cuire l'intérieur des aliments plus rapidement que dans les techniques de cuisson traditionnelles où la chaleur doit voyager de l'extérieur de la nourriture vers le centre.

Bien que ce type de four fonctionne généralement pour cuire les aliments plus rapidement, il peut ne pas fournirCertains éléments de texture ou de saveur d'autres types de cuisson peuvent fournir.Certains tests ont montré que ces fours feront cuire une poitrine de poulet congelée assez rapidement et assureront un extérieur doré et un intérieur juteux et entièrement cuit.Cependant, d'autres types d'aliments bénéficient d'autres applications de chaleur.Un steak, par exemple, ne recevra pas les avantages texturaux ou de saveur de la chaleur directe comme un gril lorsqu'il est cuit dans un four infrarouge.

Pour les utilisations commerciales et industrielles, un four infrarouge se réfère généralement à un grand appareil dans lequel les produits sont souventplacé pour le chauffage.Ce chauffage est généralement effectué pour cuire sur des revêtements, des produits stratifiés, des revêtements de brûlure, un rétrécissement et sécher différents matériaux.Les fours infrarouges de ce type de capacité permettent souvent un chauffage très rapide et précis et peuvent nécessiter moins d'énergie que les autres types de fours.Bien qu'un tel four infrarouge coûte généralement à peu près le même que les fours industriels conventionnels, les pièces individuelles pour le remplacement peuvent être plus chères.