Qu'est-ce que la science alimentaire?
La science alimentaire est un domaine de recherche très large, incorporant des études sur la composition alimentaire, la transformation, la sécurité, la nutrition, la cuisson et la consommation.Les scientifiques peuvent travailler dans une variété de contextes différents, selon leurs spécialités.La majorité des recherches en sciences alimentaires se produisent dans les laboratoires universitaires et les institutions de recherche et développement, où les experts étudient la composition des aliments et déterminent leurs valeurs nutritionnelles.Les experts en sciences alimentaires peuvent également travailler en tant que spécialistes du contrôle de la qualité ou enquêteurs en santé auprès du gouvernement.
Une grande partie de la science alimentaire est dédiée à la compréhension de la chimie et de la microbiologie derrière différents aliments.Les scientifiques tentent de décomposer les aliments en leurs composants les plus élémentaires, des composés tels que les amidons, les graisses et les glucides.Les chimistes et les microbiologistes analysent la structure et la fonction chimique de ces composés pour déterminer leur importance dans la composition alimentaire et les effets qu'ils peuvent avoir sur la digestion humaine.De nombreux experts expérimentent des probiotiques et des cultures vivantes pour mieux comprendre leur signification dans la création de produits alimentaires.Les scientifiques étudient souvent la biologie et la chimie derrière les agents pathogènes d'origine alimentaire dangereux et expérimentent différentes méthodes d'élimination des bactéries et des virus nocifs des produits alimentaires.
La préparation, la transformation, l'emballage et le stockage des aliments sont approfondis par des scientifiques alimentaires pour assurer la sécurité et prolonger sa durée de conservation.Les scientifiques peuvent s'engager dans des recherches sur les nouveaux conservateurs ou les techniques d'emballage pour empêcher la nourriture de se gâter.Ils peuvent également essayer de traiter ou de stocker des aliments à différentes températures pour déterminer la meilleure façon de maintenir la sécurité et la qualité.Les scientifiques des aliments dévoués ont eu de nombreuses percées dans la technologie de transformation et de stockage, telles que la pasteurisation des produits laitiers et les produits à séchage au gel.
Ingénieurs dans la conception des sciences alimentaires Concevoir de nouveaux équipements de transformation plus efficaces.Ces professionnels se concentrent souvent sur l'augmentation du niveau d'automatisation dans les machines pour faciliter la charge des travailleurs.Les ingénieurs conçoivent un équipement informatique pour surveiller le traitement et détecter la présence de bactéries nocives.À mesure que les machines automatiques deviennent plus populaires dans les usines de transformation, les scientifiques de l'alimentation passent généralement plus de temps à interpréter des données à partir de programmes informatiques et moins de temps à manipuler physiquement les aliments dans sa fabrication.Inspections de santé de routine et contrôle de la qualité dans les usines de traitement.Le personnel de contrôle de la qualité sélectionne des échantillons de produits traités et effectuez divers tests pour s'assurer qu'ils sont sûrs pour la distribution au public.Les scientifiques peuvent tester la composition chimique des produits finis, fixer des dates d'expiration et effectuer des tests de goût.La sécurité et la qualité de l'épicerie que les consommateurs achètent dépend du travail effectué par des experts en sciences alimentaires qualifiés à tous les niveaux de production.