Qu'est-ce que la capacité antioxydante totale?

La capacité antioxydante totale est le terme utilisé pour décrire la capacité des antioxydants dans différents aliments à nettoyer les radicaux libres nocifs dans le sang et les cellules.Souvent mentionné par l'acronyme TAC, il prend en compte la quantité d'antioxydants à base d'eau et à base de graisse présents dans les aliments.Comprendre ce chiffre aide les individus à décider quels aliments offrent le plus grand avantage antioxydant.

Bien que certains aliments, tels que les baies et les artichauts, soient considérés comme très élevés dans certains types d'antioxydants, les chercheurs ont conclu que ce fait seul n'est pas fiable pour comprendreLes avantages pour la santé offerts dans ces aliments.En effet, d'autres facteurs doivent être pris en compte, comme où les aliments ont été cultivés, à quel point ils sont absorbés par le corps et comment le corps finira par les utiliser.Les scientifiques travaillent donc à mesurer et à classer chaque fruit et légume en fonction de leur capacité antioxydante totale dans le but de donner aux consommateurs une meilleure idée des aliments offrent la meilleure défense contre les radicaux libres.

Les fruits et légumes cultivés dans un emplacement géographique ont souvent tendance à avoir une capacité différente des fruits et légumes cultivés dans un autre.Les composants environnementaux contribuent en grande partie au TAC, et les scientifiques soutiennent que tels doivent également être pris en compte dans le processus de définition du chiffre des aliments avant que ces informations ne soient rendues au public.Certains experts estiment que ces informations devraient être proposées régionalement au lieu de mondialement pour fournir une représentation plus précise de la prestation antioxydante d'un aliment pour les consommateurs vivant dans un certain domaine.

Les experts diffèrent parfois sur la manière dont la capacité antioxydante totale est mesurée.Une méthode en particulier a attiré beaucoup d'attention et est considérée comme l'une des échelles de mesure les plus fiables.Connues sous le nom d'échelle de capacité d'absorbance radicale d'oxygène (ORAC), les chercheurs considèrent cette méthode comme la plus précise.

compliquer encore le processus, cependant, est le fait que le corps de chaque personne absorbe différemment les antioxydants.Dans chaque aliment individuel, les réactions chimiques à d'autres composants des aliments affecteront également son TAC.Avec autant de facteurs à considérer, le chiffre de la plupart des aliments et comment ils bénéficieront à chaque personne peut varier fréquemment d'une personne à l'autre et d'une partie du monde à l'autre.