Qu'est-ce qu'un bar siphon?

Les gens dans de nombreuses régions du monde aiment leur café.En Amérique, des centaines de milliers de personnes font la queue à Starbucks et d'autres cafés tous les matins pour obtenir des expressos, des mochas et une variété d'autres cafés basés sur des photos à expresso.L'Américain moyen qui visite un café chaque jour peut dépenser 90 à 120 dollars américains (USD) par mois, et le prix augmente si vous achetez un scone aussi.La question à beaucoup de ceux qui ouvriraient des cafés indépendants est de savoir comment rivaliser avec les chaînes, et aussi si le café infusé plutôt que toutes les formes d'espresso a complètement perdu son charme.

Entrez dans le bar Siphon, peut-être l'un des plus intéressants et visuellementArrestation des moyens de produire du café infusé.Installée pour la première fois aux États-Unis en 2008 au Bluebottle Café à San Francisco, cette cafetière de 20 000 $ USD préstend une résurrection de café brassée sous une forme très différente.Développé au Japon, la barre Siphon est la seule machine à café alimentée par halogène au monde, et son look est assez impressionnant.La barre de siphon présente une variété de brûleurs halogènes, sur lesquels l'eau dans les pots en verre ronds, qui ressemble beaucoup à des béchers gras, est placé.

Une fois que l'eau est chauffée, un deuxième pot contenant du café est placé sur le dessus et la vapeur d'eau force l'eau chauffée dans le terrain.Un employé doit regarder cette étape, remuant soigneusement le terrain avec une pagaie en bambou.Cette remuant nécessite une agilité et beaucoup de pratique.L'agitation est rapide et la pagaie ne doit pas toucher les côtés en verre du pot supérieur.Au lieu de cela, le brasseur à café essaie de créer un effet Whirlpool, ce qui prétend que les aficionados de siphon créent la tasse de café parfaite.

Étant donné que le café et le terrain sont mélangés, la «boue» résultante doit être siphonnée dans l'un des béquiers rondsPots afin de créer ce breuvage parfait.Ceci aussi prend un peu de temps et les travailleurs peuvent avoir besoin d'utiliser une serviette fraîche dans le pot pour empêcher l'arrêt du processus de siphonage.L'ensemble du processus de brassage peut passer d'environ une minute à une minute et demie.

Le propriétaire du Bluebottle Café, James Freeman, affirme que les résultats valent le temps supplémentaire.Il pense que la barre de siphon extrait mieux la saveur du marc de café et que chaque gorgée de café donne une saveur différente à mesure que la température change.Il y a quelque chose de la qualité révérencielle associée à la consommation de café siphone, et la barre de siphon, inventée au Japon, peut refléter une version raccourcie du service de thé japonais, et l'esthétique japonaise des chérir chaque instant et chaque gorgée, comme il se produit dans de telsune cérémonie.

Attendez-vous à ce que les cafés avec un bar à siphon reflètent une partie de son travail supplémentaire de prix par tasse, environ 3 à 4 USD.Une alternative à la barre de siphon est la machine à café Clover, qui permet à chaque personne de choisir la température, la force et le temps de brassage.Le trèfle, une invention de trois diplômés de Stanford, gagne également en popularité sur la côte ouest, avec plusieurs cafés dans l'Oregon et Washington avec des machines de trèfle.