Qu'est-ce qu'un ebulliomètre?
Un ebulliomètre est un dispositif de mesure conçu pour évaluer le point d'ébullition de différents types de liquides.Une utilisation courante de cet appareil est dans l'industrie du vin, comme moyen de séparer divers éléments en gaz et de mesurer la teneur en alcool d'un millésime ou d'un lot de vin spécifique.L'alcool bouillonne à une température inférieure à celle de l'eau, et en mesurant le point d'ébullition d'un lot de vin ou d'un autre liquide, un ebulliomètre peut déterminer que le niveau d'alcool par lots.Les ebulliomètres sont utilisés par de nombreux vignobles pour maintenir un niveau d'alcool cohérent dans toutes les variétés du vin qu'ils produisent.
Deux types
Le point de mesure qui est surveillé avec l'utilisation d'un ebulliomètre est l'équilibre de l'égalité vapeur-liquide à l'intérieur à l'intérieur dele vin.Il existe deux types de base de ces appareils utilisés: isobariques et isothermiques.Un ebulliomètre Swietoslawski repose sur la méthode isobare.Cette forme d'ebulliomètre contient une chaudière, des pompes Cotterell, un condenseur et un thermowell.
Les mesures obtenues avec ce type d'ébulliomètre sont considérées comme très exactes.Un ebulliomètre isobare fournit des mesures de facteurs tels que la température exacte nécessaire pour atteindre un point d'ébullition, des puretés de solvant dans les propriétés de l'échantillon et le poids moléculaire de la substance.L'utilisation d'un dispositif de température de résistance (RTD) aide à créer les lectures précises de l'équilibre vapeur-liquide du vin, ce qui fait de l'approche isobare la lecture la plus précise possible avec ce type de dispositif.
un ebulliomètre isothermeContient des composants similaires à ceux du type isobare, mais il implique généralement la présence d'un mécanisme d'agitation fonctionné par une petite pompe.L'agitation a lieu pendant le processus d'ébullition du mélange et est censé augmenter les chances d'une lecture plus précise des gaz dans le mélange, comme le méthanol.Bien qu'il ne soit pas aussi bien en vue que le type isobare, cette méthode est préférée par de nombreux vignobles pour maintenir la qualité de leurs vins.
Un remplacement potentiel
Les ebulliomètres ont connu une longue association avec l'industrie du vin.Pendant de nombreuses années, ces appareils ont été considérés comme la seule méthode viable pour obtenir des lectures précises sur la teneur en alcool des échantillons de vin.Plus récemment, le chromatographe en phase gazeuse a gagné beaucoup d'acceptation avec de nombreuses installations de cave.Pourtant, l'utilisation d'ébulliomètres au sein de l'industrie est restée courante, et ces appareils ont une solide réputation de produire des mesures précises.