Come posso diventare un cheesemaker?

Per diventare un cheesemaker, dovresti prima determinare la misura in cui si desidera produrre formaggio.Puoi scegliere di fare il formaggio come un piccolo affare o come master Cheesemaker .Sebbene non vi siano corsi necessari per diventare un cheesemaker, alcune scuole offrono corsi di cheese.Lavorare in un caseificio può anche darti un'esperienza preziosa nella formazione di cheese.

Alcuni college offrono corsi a breve termine nella formazione di cheese.Questi corsi coprono aree come servizi igienico -sanitari, questioni normative, sapore, corpo, consistenza e tipi di formaggi.Anche la formazione pratica è incorporata in alcuni corsi.

Per diventare un cheesemaker per la tua piccola impresa, hai bisogno di una struttura per produrre il tuo formaggio.Potresti anche aver bisogno di un pastorizzatore, un sistema di drenaggio e un sistema di raffreddamento.Un pastorizzatore riscalderà il latte a una temperatura che ucciderà i batteri più dannosi.Il sistema di drenaggio drenerà il siero di latte dalla cagliata di formaggio.Un sistema di raffreddamento è un luogo per mantenere il formaggio immagazzinato.

Una volta che la tua struttura in ordine, la maggior parte degli stati richiederà che la struttura sia certificata dal dipartimento sanitario locale.I regolamenti varieranno in base allo stato, quindi è meglio verificare con il tuo dipartimento sanitario locale per scoprire esattamente quali sono le leggi e i regolamenti.In generale, il dipartimento della salute cercherà la pulizia, le temperature adeguate nelle unità di riscaldamento e raffreddamento e adeguate strutture di pulizia.

Un'altra considerazione nella produzione di cheese è la qualità degli ingredienti.Le mucche provenienti da diverse aree producono latte con contenuto di grasso di burro diverso.Molti ritengono che le mucche da maglia producano il miglior latte per la creazione di cheese.

Master Cheesemakers ricevono il loro titolo dal Center for Dairy Research presso l'Università del Wisconsin.The Wisconsin Master Cheesemaker Il programma è il primo del suo genere al di fuori dell'Europa.Per diventare un cheesemaker di questa portata, i regolamenti affermano che devi prima essere un cheesemaker del Wisconsin con licenza.Una volta che hai preparato il formaggio per 10 anni e hai realizzato un tipo specifico di formaggio a tua scelta per almeno cinque anni, puoi richiedere il corso.

A questo punto, ti verrà richiesto di completare quattro corsi richiesti nella tecnologia del formaggio,Artigiano, classificazione e garanzia della qualità.È necessario completare anche tre corsi elettivi.È inoltre completato un apprendistato di tre anni che lavora con il formaggio per cui stai cercando la certificazione.I cheesemaker possono cercare la certificazione in tutti i tipi di formaggi che vorrebbero.