Cosa fa uno chef di cucina?

Uno chef è un professionista che prepara i pasti per vivere.Uno chef de cucina è il capo chef o la gestione dello chef in un ristorante, resort o altro servizio di ristorazione.È generalmente responsabile della gestione degli altri chef e dei dipendenti della cucina.Di solito è anche responsabile della creazione e della preparazione del menu;determinare gli speciali notturni;e se applicabile, impostare il menu per eventi speciali o pasti.Non è insolito che lo chef de cucina sia il proprietario di un ristorante.

Come per molte professioni, ci sono livelli all'interno del percorso di carriera dello chef.I livelli di entrata includono cuochi di linea, chef sous e speditori.Lo chef de cucina è l'apice del personale della cucina.A volte uno chef esecutivo supporta questo professionista senior, in particolare se possiede o gestisce più di un ristorante.

Lo chef de cucina di solito crea l'atmosfera e l'arredamento nel ristorante.Può creare anche il piano di marketing e pubblicità o potrebbe assumere un gestore aziendale per farlo.Sebbene possa essere responsabile dell'assunzione dei server, dei baristi e di altro staff non Kitchen, un gestore front-of-house è spesso impiegato per gestire le operazioni quotidiane fuori dalla cucina.

Quando si tratta delle operazioni della cucina, tuttavia, lo chef de cucina è intimamente coinvolto nelle decisioni e nei processi.Selezionerà e acquisterà tutte le attrezzature da cucina e assumerà e formerà tutto il personale della cucina.Imposterà il menu normale e determinerà tutti i processi e le ricette di preparazione.Se il ristorante organizza eventi speciali, come per le vacanze, progetterà anche menu speciali per questi eventi.

Uno chef di cucina o mette in considerazione gli ordini alimentari o delega questo dovere nei confronti di qualcuno di cui si fida.Di solito è presente in cucina e supervisiona tutte le attività di cottura.A seconda delle dimensioni e della natura del ristorante e delle sue preferenze, può o meno cucinare attivamente su base regolare.

In alcuni casi, gli chef di cucina possono avere una varietà di altri doveri e opportunità.La maggior parte degli chef televisivi, ad esempio, sono chef de Cuisine Mdash;o sono stati ad un certo punto.Molti scrivono e pubblicano anche libri di cucina, che devono quindi pubblicizzare attraverso una varietà di mezzi.Altri creano linee di attrezzatura di cottura o stoviglie o prestano i loro nomi a tali linee.Alcuni fungono anche da consulenti, in via di sviluppo di menu e personale di cucina per coloro che desiderano aprire i ristoranti ma non hanno l'esperienza della cucina per farlo.