Cosa fa un primo cuoco?

Un primo cuoco agisce in un ruolo di supervisione in una cucina istituzionale, dove i pasti sono preparati in gran quantità per una popolazione come studenti o prigionieri.I requisiti di lavoro per questa posizione variano ma generalmente includono almeno un anno di esperienza di supervisione in una cucina in cui il cibo viene preparato in quantità, insieme alla formazione culinaria, preferibilmente con un certificato o una laurea in una scuola di cucina.Questo lavoro può comportare ore irregolari e le persone trascorrono molto tempo in piedi in ambienti caldi e caotici.

Il primo cuoco può supervisionare l'intero personale o lavorare sotto un altro supervisore, a seconda di come la catena di comando è strutturataDato sul posto di lavoro.La persona che lavora in questo ruolo è coinvolta nell'assunzione e nel licenziamento del personale, nella creazione di programmi e nella collaborazione con il personale che necessita di tempo libero o altri alloggi sul posto di lavoro.Il primo cuoco di solito deve avere una certificazione igienico -sanitaria e audit sul posto di lavoro per assicurarsi che le persone osservano precauzioni di sicurezza alimentare adeguate oltre a stabilire politiche destinate a mantenere la cucina al sicuro e pulita.

In alcune istituzioni, il primo cook pianifica il menu, mentre in altri il menu viene tramandato dai supervisori.Il primo cuoco deve generare elenchi di ingredienti per effettuare gli ordini per le forniture, pianificare in anticipo per la produzione di alimenti delineati nel menu e supervisionare la preparazione e la gestione e lo stoccaggio sicuri del cibo.I primi cuochi possono anche essere coinvolti nel determinare come riutilizzare gli avanzi e può essere tenuto a preparare pasti speciali per le persone con esigenze particolari, come pasti senza glutine o pasti vegetariani.

I primi cuochi di solito arrivano presto per valutare la situazione in cucina, Sviluppa un piano d'azione per la giornata e incontra altri membri del personale della cucina come la cottura e gli equipaggi dei dessert.Il supervisore assegna compiti alle persone mentre riferiscono per lavoro, può impegnarsi in una cucina e anche camminare in cucina per monitorare le persone mentre lavorano.In caso di dubbi o reclami per la cucina, questo membro del personale potrebbe essere coinvolto nelle riunioni per risolvere il problema.Quando le persone non preparano attivamente i pasti, il primo cuoco è inventare forniture, effettuare ordini e personale di addestramento.

Questo lavoro richiede buone capacità di persone, poiché i supervisori devono essere in grado di coordinarsi con il proprio personale.La tolleranza per i luoghi di lavoro molto impegnati è fondamentale e sono anche necessarie capacità multitasking, poiché i primi cuochi devono tenere traccia di più piatti, dipendenti e aree della cucina durante il lavoro.