Cosa fa un gestore di cibo e bevande?

Un responsabile del cibo e delle bevande in genere ricopre una posizione di registi e lavora in un ristorante, una sala per banchetti, hotel o società di catering.Le responsabilità lavorative includono generalmente la pianificazione completa dei menu, il budget, il posizionamento degli ordini di prodotto e il mantenimento delle attrezzature da servizio e culinarie.Di solito è anche incaricato di supervisionare il personale della cucina e della ristorazione per garantire il massimo livello di qualità all'interno di uno stabilimento.

In un hotel o in un resort, il responsabile del cibo e delle bevande è spesso responsabile della cura di eventi speciali, comeGalas e matrimoni.Un ordine di eventi per banchetti (BEO) creato dal dipartimento delle vendite di catering descrive in dettaglio le aspettative del cliente, come una selezione di menu predeterminata, il tempo in cui ogni corso dovrebbe essere servito e il numero di ospiti che saranno presenti.Le esigenze dietetiche vegetariane o altri per i singoli ospiti possono anche essere inclusi nel BEO.Il gestore utilizza queste informazioni per ordinare prodotti freschi, istruzioni e cameriere e noleggiare qualsiasi attrezzatura che potrebbe essere necessaria per soddisfare la richiesta.

Oltre agli eventi speciali, un gestore di alimenti e bevande può anche essere responsabile delle operazioni di ristorazione.Lui o lei può pianificare e creare sontuosi menu, mantenere l'alta qualità per la cucina da servire nello stabilimento e garantire la sicurezza e la freschezza del prodotto.La creazione di un ambiente visivamente stimolante per i clienti è generalmente incorporata nelle responsabilità quotidiane.Inoltre, la redditività di un ristorante o di un dipartimento di catering di un hotel è spesso determinata da questo budget di successo.Le responsabilità di base sono generalmente le stesse, sebbene il lavoro richieda spesso un'esperienza aggiuntiva e un'attenta pianificazione.Ad esempio, se un evento deve svolgersi all'aperto o sotto una tenda, le tende da cucina separate devono spesso essere erette per la preparazione dei pasti.Altre considerazioni simili che sono uniche per questi tipi di eventi sono anche gestite spesso dal manager.

Le preoccupazioni elettriche a volte sorgono quando un evento viene ospitato in una sede all'aperto.Molte volte è necessario un generatore per eseguire elettrodomestici elettrici e apparecchi di illuminazione.È anche più probabile che gli oggetti in affitto mdash;come i piatti da sfregamento, i tavoli per banchetti e gli accessori per display mdash;Sarà necessario per un evento di catering fuori sede.Il gestore alimentare e delle bevande considera tutta la logistica quando si pianifica il personale, gli articoli in affitto, i prodotti alimentari e i requisiti tecnici.Assumere il numero adeguato di membri del personale esperto e affidabile per completare il lavoro è anche la stessa importanza per qualcuno con questa posizione.