Cosa fa un capo chef?

Un capo chef supervisiona il modo in cui opera una cucina.Nella maggior parte dei casi, il personale della cucina riferisce direttamente al capo chef o ad un assistente.In generale, deciderà anche quale attrezzatura è necessaria e quali ingredienti devono essere tenuti in magazzino.In alcune situazioni, il capo chef creerà il menu, deciderà le specialità e sceglierà le dimensioni della porzione e l'aspetto dei pasti.Inoltre, potrebbe essere responsabile di mantenere il costo della cucina entro un budget prestabilito, gestire i dipendenti, prevedere le tendenze nel settore della ristorazione e mantenere una cucina sicura secondo i codici sanitari della zona.I capo chef in genere lavorano in Resuarants, Hotel, Catering Companies, Community di pensionamento e altri stabilimenti di ristorazione commerciale.

In genere, uno dei doveri più divertenti per un capo chef è la creazione di un menu.Potrebbe essere responsabile della ricerca e dell'utilizzo di ingredienti particolari, a seconda del tipo di ristorante, società di catering, resort, spa, festa privata o organizzazione in cui sta lavorando.Ad esempio, potrebbe essere chiesto di utilizzare solo ingredienti stagionali, locali o biologici.In alcuni casi, potrebbe essere chiesto di preparare un menu vegetariano o un menu che utilizza selvaggi come selezione della carne, a seconda dello stile generale del datore di lavoro dello chef.

Il costo può essere una considerazione per un capo chef in alcune situazioni.Ad esempio, potrebbe ricevere un budget settimanale, mensile o annuale dal suo datore di lavoro.Inoltre, potrebbe essere chiesto di fissare un prezzo per gli elementi in un menu.A volte potrebbe aver bisogno di fare ricerche sul campo.Ad esempio, se ha deciso che un nuovo elemento dovrebbe essere aggiunto al menu, potrebbe essere necessario scoprire se anche altri ristoranti competitivi offrono un articolo simile, come i prezzi della concorrenza quell'articolo e se sembra vendere bene.

A volte uno chef ha bisogno di uno staff della cucina completo per aiutare la cucina a correre senza intoppi.In alcuni casi, potrebbe essere necessario assumere assistenti per coprire vari aspetti della preparazione del cibo.Ad esempio, potrebbe essere necessario un assistente per i dessert, un altro per le pasta e un terzo per gli articoli secondari.Occasionalmente, potrebbe aver bisogno di formare i suoi dipendenti, stabilendo i suoi obiettivi e standard.La qualità del cibo è la massima responsabilità dello chef;Pertanto, se un assistente non sta eseguendo adeguatamente, anche le misure disciplinari possono essere adottate dallo chef.

Il cibo deve essere utilizzato rapidamente per garantire che mantenga un'alta qualità e non si rovina.In molti casi, il capo chef è responsabile del monitoraggio del cibo, garantendo che tutti gli ingredienti per gli articoli nel menu siano disponibili e trovano i prezzi migliori su tali ingredienti.A volte, potrebbe aver bisogno di analizzare se ha acquistato troppo o meno un ingrediente specifico.Inoltre, potrebbe aver bisogno di decidere cosa fare con prodotti alimentari viziati, contusi o di bassa qualità.

Quando le persone mangiano cibo preparato da un'altra persona, sperano che vengano seguiti i codici di salute.Il capo chef è in genere responsabile del mantenimento di un ambiente di lavoro sicuro e pulito.Inoltre, alcune altre abilità che possono esserne utili includono la capacità di fare un sollevamento pesante, rappresentano lunghi periodi di tempo, leggi, scrivi, comunicano in modo efficace, calcola calcoli matematici e, naturalmente, cucinare.Sebbene l'educazione formale non sia sempre un requisito, i capi chef hanno spesso lauree o certificati dalle scuole culinarie.Molti anni di esperienza in cucina possono sostituire l'educazione ad alcuni datori di lavoro.