Cosa fa un vicedirettore del ristorante?
L'assistente responsabile del ristorante svolge un lavoro abbastanza simile al manager, ma lo fa sotto la guida e la direzione del direttore.Questo lavoro può essere variabile, a seconda delle esigenze del direttore e del tipo di ristorante in cui qualcuno lavora.Tuttavia, ci sono una serie di possibili attività a cui partecipa il vicedirettore del ristorante e elencando questi danno un buon senso dei compiti tipici del lavoro.
Gli assistenti manager dei ristoranti possono avere un alto livello di interazione con i dipendenti.A volte possono assumere o interrompere i dipendenti, possono essere coinvolti nella formazione e possono supervisionare il lavoro dei dipendenti per determinare se la sua qualità è appropriata o se è necessario apportare miglioramenti.Un vicedirettore di ristoranti potrebbe anche essere responsabile della conduzione di recensioni dei dipendenti, di creare programmi di lavoro o di agire come un comunicatore di mezzo tra i dipendenti e la gestione o i proprietari di livello superiore.
Un certo numero di responsabilità vanno nella gestione quotidiana di un ristorante.Uno di questi può essere ricevere o acquistare cibo.In alcuni ristoranti, gli chef sono responsabili dell'acquisto e della valutazione della qualità degli alimenti ordinati, ma un assistente di ristorante potrebbe essere coinvolto anche in questo processo.Potrebbero valutare potenziali fornitori, inclusi fornitori di biancheria, posate, vetreria o Cina, oppure potrebbero semplicemente interagire con questi fornitori quando effettuano consegne o quando devono essere ordinate più cose.Questo lavoro potrebbe anche appartenere al manager o al vicedirettore potrebbe occasionalmente eseguirlo quando il manager non è disponibile.
La gestione delle entrate giornaliere è un'altra potenziale responsabilità del vicedirettore del ristorante.Lui o lei poteva bilanciare i libri di notte, assicurandosi che gli importi ricevessero corrispondenza fino agli importi addebitati.Alcuni assistenti manager potrebbero quindi fare depositi quotidiani.Altre questioni finanziarie a cui l'assistente manager potrebbe partecipare includono i dipendenti paganti, sebbene alcuni ristoranti utilizzino un servizio di gestione stipendi.
Un altro lavoro importante dell'assistente responsabile del ristorante potrebbe essere un'ispezione regolare del ristorante.I ristoranti possono perdere la loro buona reputazione e possibilmente essere chiusi se violano qualsiasi tipo di codice di salute.Assicurarsi che tutti lavorino in conformità con il codice e che la proprietà non abbia prove di violazioni, come la presenza di roditori o lo stoccaggio improprio di alimenti, sia estremamente importante.Qualsiasi prova di queste cose sarebbe portata all'attenzione del manager.
Prendersi cura dei clienti è una parte importante dell'essere assistente al ristorante e la soddisfazione del cliente è, ovviamente, profondamente preziosa per mantenere un ristorante aperto e praticabile.I lavori relativi al miglioramento della soddisfazione includono l'interazione con i commensali per valutare l'approvazione dei clienti, il supporto dei server sul pavimento o gli ospiti durante i periodi di intensa e l'assistenza ai clienti che hanno lamentele.Gli assistenti manager sono generalmente autorizzati a comprare i pasti o offrire sconti qualora un cliente non fosse soddisfatto e devono fare chiamate di giudizio su quando i clienti hanno legittime rimostranze o quando i reclami sembrano essere un tentativo di ottenere un pasto gratuito.Generalmente, gli assistenti manager si sbriciolano dalla parte della cautela, quindi è conservata la reputazione del ristorante di essere adatti ai clienti.