Cosa fa uno chef esecutivo?

Un executive chef, chiamato anche chef de cucina o cuoco Head, gestisce la cucina in un ristorante, country club, hotel o nave da crociera.La maggior parte degli chef esecutivi gestisce un team di 10 o più lavoratori della cucina.I compiti di un executive chef includono il personale di formazione, il mantenimento della qualità, l'assegnazione di attività, l'ordinazione di forniture e la pianificazione di pasti.

In genere, un Executive Chefs Day inizia con la pianificazione dei menu.I menu devono adattarsi al budget assegnato allo chef.L'esecutivo o il capo chef sono responsabili dell'ordinazione di alimenti e attrezzature necessari per la cucina.Gli chef esecutivi dovrebbero fare e mantenere buoni rapporti di lavoro con i venditori.Un buon cuoco di testa tiene anche il passo con nuove tendenze nel cibo poiché deve creare nuovi piatti e menu che fanno appello alla clientela del ristorante o di altri sedi.

Una volta decisi i piatti e il menu e vengono ordinati qualsiasi fornitura e attrezzatura necessaria, lo chef esecutivo assegna compiti al suo staff.Un compito di preparazione degli alimenti può includere la pulizia e la taglio del pollame o il lavaggio e il taglio delle verdure.Un po 'di cibo viene preparato e conservato in anticipo per l'uso nella preparazione degli ordini di menu ogni giorno.Un ordine di menu dei clienti è comunemente chiamato biglietto.Gli chef esecutivi supervisionano la preparazione del personale della cucina dei biglietti che usciranno ai clienti per verificare la manutenzione della qualità.Gli chef esecutivi sono sicuramente i leader delle loro cucine e devono essere in grado di motivare e gestire il personale a lavorare insieme come squadra per completare i servizi di pasto con successo.Alcuni chef esecutivi possono essere coinvolti nella scelta o nell'aggiornamento di un decorazione o del tema dei ristoranti.Una formazione esecutiva chefs varia e può includere un certificato o un diploma da una scuola culinaria o cucina.

Gli chef esecutivi in genere lavorano da 12 a 14 ore.Non solo supervisionano le operazioni di cucina quotidiane e il personale, ma la maggior parte fanno anche una cucina.Nelle cucine più piccole, uno chef esecutivo può cucinare tutto il tempo, mentre nelle cucine più grandi può semplicemente cucinare in occasioni speciali.I migliori chef esecutivi hanno una vera passione per la cucina.

I compiti di marketing possono essere a carico di alcuni chef esecutivi.Uno chef esecutivo deve sempre preoccuparsi della soddisfazione del cliente.Se i commensali non ricevono cibo di qualità e un buon servizio, è improbabile che un ristorante guadagni la buona reputazione che lo mantiene abbastanza popolare da rimanere in attività.