Cos'è un direttore della sicurezza alimentare?
Un responsabile della sicurezza alimentare è responsabile di garantire che il cibo preparato sotto la sua gestione sia sicuro per il consumo umano o animale.La sicurezza alimentare è essenziale per prevenire focolai di malattie di origine alimentare.La mancanza di sicurezza alimentare può compromettere la salute pubblica, i consumatori di pericolo e causare enormi quantità di perdite aziendali.
Nell'industria alimentare, il cibo viene preparato e trasformato in una varietà di fasi.Per fare un esempio, una verdura viene coltivata, quindi raccolta e inviata sul mercato, acquistata e conservata, tagliata e cotta e infine servita a un cliente.Ora il cibo può essere contaminato in una di queste fasi.
La contaminazione del cibo può avvenire per diversi motivi.Può essere causato dall'uso di sostanze chimiche pericolose, dalla mancanza di igiene, a causa di scarse strutture di stoccaggio e a causa della presenza di parassiti.Un responsabile della sicurezza alimentare deve essere a conoscenza di diversi potenziali pericoli alimentari e deve fare cure sufficienti per mitigare questi.
Il professionista della sicurezza alimentare deve essere informato sugli standard di pulizia da seguire e le temperature richieste per lo stoccaggio ottimale.Lui o lei deve conoscere le misure da prendere per prevenire batteri, virus e funghi di rovinare il cibo.È importante prendere provvedimenti per prevenire i parassiti come i topi di infestare le aree di preparazione degli alimenti.
Data la complessità della catena di produzione alimentare, il direttore della sicurezza alimentare deve prima studiare tutti i dettagli coinvolti.Deve elaborare tutti i passaggi precauzionali per la gestione sicura degli alimenti.È importante implementare un sistema di gestione della sicurezza alimentare praticabile. È responsabilità dei gestori della sicurezza alimentare far conoscere le politiche di sicurezza alimentare alle diverse persone e organizzazioni coinvolte nel processo di produzione alimentare.Il direttore della sicurezza alimentare deve quindi mantenere una veglia costante per assicurarsi che le politiche siano effettivamente seguite nelle operazioni quotidiane.Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve anche essere regolarmente revisionato per far funzionare senza intoppi. Un professionista della sicurezza alimentare può avere un background educativo nella tecnologia alimentare.Lui o lei può avere esperienza lavorativa come chef, cuoco, direttore della cucina o responsabile del ristorante.Per qualificarsi come responsabile della sicurezza alimentare, è necessario sottoporsi alla formazione sulla sicurezza alimentare.I candidati possono seguire un corso di certificazione per la sicurezza alimentare e superare un esame di responsabile della sicurezza alimentare certificata scritta. Il corso di sicurezza alimentare, negli Stati Uniti, è sviluppato e mantenuto dal Registro nazionale dei professionisti della sicurezza alimentare.L'American National Standards Institute offre l'accreditamento per l'esame certificato per la sicurezza alimentare.Una certificazione di sicurezza alimentare da questo istituto è valida a livello internazionale.