Cos'è la tecnologia alimentare?
La tecnologia alimentare è l'intersezione tra innovazione scientifica e materiali di consumo.I progressi tecnologici sono costantemente possibili di produrre alimenti in modo più sicuro, più rapido e a un costo inferiore che mai.Gli scienziati specializzati in chimica alimentare sono spesso incaricati di ricercare un processo di produzione alimentare e trovare modi per migliorare la coerenza e la stabilità complessive del prodotto finale.Prodotti e metodi creati dalla ricerca sulla tecnologia alimentare spesso si facevano strada nei prodotti per il ristorante e persino l'uso domestico.Le invenzioni nelle scienze alimentari ispirano spesso l'industria alimentare a muoversi in nuove direzioni che fanno tornare i suoi clienti per di più.
Ogni passo nella produzione alimentare, dalla fonte originale al consumo, viene effettuata dallo stato attuale della tecnologia alimentare.Gli sviluppi scientifici hanno portato a stagioni di crescita più brevi e ad aumento dei rendimenti per agricoltori e allevatori.Le apparecchiature di cottura controllate elettronicamente si autoregolano per mantenere risultati uniformi per produzioni su larga scala.Gli additivi alimentari e i conservanti sono spesso applicati agli alimenti prodotti industrialmente per prolungare la loro durata e migliorare la palabilità.I miglioramenti nella tecnologia degli imballaggi e della refrigerazione mantengono gli alimenti più freschi più a lungo per ridurre i rifiuti e le perdite.
La gastronomia molecolare è un movimento innovativo nel settore alimentare che cerca di esplorare e adattare l'abbondanza della tecnologia alimentare disponibile.Scienziati e chef alimentari studiano ingredienti e le loro interazioni, spesso a livello microscopico.Molti tecnologi alimentari cercano di esplorare le proprietà del cibo e sfidare i modi in cui vengono utilizzati e consumati.Le somiglianze nella composizione chimica e fisica degli ingredienti possono condurre un gastronomo molecolare per creare nuove sostituzioni alimentari, preparazioni e combinazioni di aromi.
I rapporti ingredienti e le condizioni di preparazione sono talvolta modificati in base alle scoperte fatte attraverso la ricerca sulla tecnologia alimentare.Le ricette di prodotti originali sono state comunemente modificate per soddisfare le specifiche di un gruppo di consumatori di nicchia.Le versioni leggeri, a basso contenuto di grassi e vegetariane di molti alimenti sono realizzate con ingredienti e attrezzature specializzati sviluppati dagli scienziati alimentari.Una varietà di dolcificanti artificiali vengono utilizzati per sostituire lo zucchero e abbassare il contenuto calorico di alimenti fatti industrialmente e scientificamente ingegnerizzati.
Il cuoco domestico sfrutta le scoperte della tecnologia alimentare dal secolo scorso su base giornaliera.I forni, i tostapane e le microonde sono tutti prodotti della ricerca sulla tecnologia alimentare che sono stati progettati per rendere alimenti più veloci, più facili e più sicuri.Le nuove innovazioni della tecnologia alimentare si basano spesso su scoperte di scienze alimentari del passato, ma le applicano in configurazioni più efficienti e intuitive.