Cosa è coinvolto nella formazione dei sommelier?

Sommeliers, o amministratori di vino, lavorano per ristoranti e sono esperti nell'abbinamento di vino e cibo.Non esiste un singolo percorso di allenamento per diventare un sommelier, perché chiunque lavora nel ruolo può usare il titolo.Molti ristoranti, tuttavia, si aspetteranno che i candidati al lavoro di sommelier abbiano guadagnato la certificazione professionale superando gli esami di competenza.Alcune persone che ottengono la certificazione sono autodidatta e altre frequentano programmi di addestramento professionista o sommelier che insegnano aspiranti sommelier su tutti gli aspetti delle varietà di viti da vino, produzione del vino, degustazione e servizio di vino.

Gli studenti in programmi di formazione formale devono essere in età legale per bere nei loro paesi.I programmi di formazione in genere consistono in corsi sulle caratteristiche del vino, le regioni vinicole del mondo, l'uso dei sensi per assaggiare il vino e gli aspetti aziendali del lavoro come sommelier in un ristorante.Gli studenti di programmi di formazione professionale o sommelier potrebbero visitare cantine, vigneti, mercati alimentari, ristoranti e altre aziende legate al settore del vino.

Varie istituzioni e organizzazioni in tutto il mondo offrono una formazione sommelier per le persone che cercano conoscenze sul vino a livello professionale.Le lunghezze e i corsi del programma possono differire, perché non esistono requisiti di formazione standard.Solo un paio di esempi di organizzazioni che offrono una formazione sommelier includono il Culinary Institute of America (CIA) nella regione vinicola della California Napa Valley e la International Sommelier Guild.La gilda ha sedi di uffici negli Stati Uniti e in Canada e offre lezioni di formazione Sommelier in tutto il mondo.

Alla CIA, il programma di formazione professionale del vino prevede 30 settimane di istruzione, portando a un certificato.Il programma include corsi di vini del New World, regioni vinicole europee, attività del vino, abilità culinarie e altro ancora.L'organizzazione offre anche esami di certificazione che consentono ai professionisti del vino di mettere gli acronimi C.W.P.oppure A.C.W.P dopo i loro nomi, che rappresentano il professionista del vino certificato e il professionista del vino certificato avanzato.

L'International Sommelier Guild offre un programma di diploma di sommelier.I sommelier sono accreditati al completamento del programma di sei mesi.Le lezioni di sommelier si svolgono una volta alla settimana per otto ore al giorno e insegnano agli studenti di vinificazione, tecniche di degustazione, vino di cantina, decantare e servire vino e molto altro.

Un'altra organizzazione, la Corte di Master Sommeliers riconosciuta a livello internazionale offre quattro livelli di certificazioni.Ricevere il prestigioso e raro titolo di maestro sommelier implica il passaggio di tutti i livelli sempre più difficili;Ci sono meno di 200 persone al mondo che hanno guadagnato il titolo.Gli esami includono degustazioni cieche, teoria e porzioni pratiche di servizio del vino.Per la certificazione Master Sommelier, i partecipanti devono gustare ciechi sei vini con un livello di passaggio del 75 percento.La degustazione cieca include l'identificazione di vari varietali, anni, regione e altro.