Quali sono i diversi tipi di avvelenamento dei crostacei?

L'avvelenamento dei crostacei è causato da tossine che entrano nei crostacei nell'acqua prima della raccolta.Avvelenamento dai crostacei meno comuni delle allergie di molluschi, che possono anche danneggiare o uccidere una persona.Le malattie causate dalle tossine dei crostacei sono paralitiche, neurotossiche, diarreiche e di natura amnesica.Un'attenta osservazione dell'ambiente di crostacei può aiutare a prevenire l'utilizzo dei crostacei infetti per il consumo umano.

L'avvelenamento paralitico dei crostacei (PSP) è causato da una tossina rilasciata da alghe e si trova nei bivalvi.I sintomi iniziano a pochi minuti dal consumo dei crostacei infetti e includono mal di testa, vertigini, formicolio, nausea, vomito e diarrea.La debolezza dei muscoli può rendere difficile la deglutizione e può persino compromettere la respirazione.Soprattutto a rischio sono i pazienti che richiedono un respiratore per la respirazione ogni giorno.Il vomito può essere indotto se il paziente non è troppo debole e i sintomi di solito si placano in sei a dodici ore.

L'avvelenamento da crostacei diarreici (DSP) è causato dalle tossine prodotte dalle alghe.Come la PSP, si trova in genere nei bivalvi.I sintomi iniziano immediatamente dopo l'ingestione e comprendono una grave diarrea e dolore addominale.Il trattamento è di supporto e i sintomi si placano entro uno o due giorni.La morte raramente si verifica e, in caso contrario, è dovuta alla disidratazione. Avvelenamento da molluschi neurotossici (NSP) si trova anche nei bivalvi.I sintomi si verificano da una a tre ore dopo l'ingestione.Questi sintomi includono intorpidimento e formicolio del viso, della bocca e delle estremità, l'inversione della sensazione calda e fredda in cui le sostanze calde si sentono fredde e le sostanze fredde si sentono calde e la perdita di coordinamento.Sintomi digestivi da lievi a moderati si verificano spesso.Il trattamento è di supporto.Non sono stati segnalati decessi a causa di NSP.

Avvelenamento da molluschi amnesico (ASP) è una malattia molto rara causata da una tossina che si trova più spesso in cozze, vongole e granchi di dungeness.I sintomi si verificano circa 24 ore dopo il consumo e includono dolore addominale, vomito, diarrea, mal di testa, palpitazioni cardiache e perdita di memoria a breve termine.Convulsioni, coma e morte possono verificarsi in caso di avvelenamento grave.Non esiste una cura e il trattamento è rigorosamente per fornire conforto al paziente.

Le tossine che causano avvelenamento dei crostacei non hanno odore o sapore.Non vengono distrutti dalla pulizia, dalla cucina o dal congelamento.Test attenti dell'acqua vicino ai letti di crostacei sono importanti per evitare l'avvelenamento da crostacei negli esseri umani.Poiché queste tossine sono prodotte dalle piante marine più frequentemente in estate e all'inizio dell'autunno, evitare i crostacei in questi tempi ridurrà il rischio di ingrandirle.Tutte le forme di avvelenamento dei crostacei sono rare, a causa delle rigide leggi che regolano i test delle acque.