Quali sono i sintomi dell'intossicazione alimentare?

L'avvelenamento alimentare è generalmente causato dall'ingestione di cibo che è contaminato da alcune specie di batteri.La contaminazione da virus, parassiti e alcuni prodotti chimici può anche causare intossicazione alimentare.I sintomi dell'avvelenamento alimentare differiscono in qualche modo a seconda della causa, ma la maggior parte dei casi di avvelenamento da cibo include sintomi come vomito, diarrea e crampi allo stomaco.

Oltre a questi tre sintomi comuni, ci sono una serie di altri sintomi di intossicazione alimentare che possono essere presenti a seconda dell'organismo infettante.La malattia della diarrea causata dall'infezione batterica tende anche a causare febbre e può anche provocare la comparsa di sangue o muco nelle feci.L'avvelenamento alimentare causato da infezioni virali, d'altra parte, spesso provoca mal di testa e vomito.

In generale, è più probabile che la diarrea sia causata da un'infezione batterica, mentre il vomito è generalmente causato da un'infezione virale.Ci sono alcune eccezioni a questa regola, tuttavia.Alcune malattie, come il colera, causano vomito grave e diarrea.Altri microrganismi causano una gamma più unica di sintomi che non si limitano al tratto gastrointestinale.Uno di questi casi è quello del botulismo, causato dai batteri Clostridium botulinum .I sintomi del botulismo includono paralisi del muscolo scheletrico, nonché nausea e vomito.

Segnali e sintomi di intossicazione alimentare sono associati allo sviluppo dell'infiammazione nel tratto gastrointestinale.La crescita di batteri, virus o parassiti, la secrezione di tossine da parte dei microrganismi e la presenza di alcuni prodotti chimici, può causare questo tipo di infiammazione.L'infiammazione e l'eccesso di perdita d'acqua sono il risultato di danni arrecati alla parete intestinale da parte delle tossine secrete dai microrganismi, dai microrganismi stessi o dai prodotti chimici ingeriti.

Molte persone con avvelenamento alimentare sperimentano anche sintomi di disidratazione.Questo perché grandi quantità di fluidi possono essere perse a causa del vomito o della diarrea.La disidratazione può causare nausea, affaticamento e vertigini.L'urina appare di colore più scuro, la bocca e il naso possono sentirsi asciutti e gli arti possono verificarsi crampi.Per combattere la disidratazione, le persone con intossicazione alimentare dovrebbero bere molti liquidi, ma dovrebbero bere lentamente senza ingerire grandi quantità di liquidi in qualsiasi momento.

I sintomi dell'avvelenamento alimentare possono essere di insorgenza improvvisa o di esordio ritardato.I sintomi dell'avvelenamento da alimenti di Salmonella, ad esempio, di solito appaiono in uno o tre giorni dall'ingestione di cibo contaminato.Al contrario, l'ingestione di cibo contaminato da Staphylococcus aureus provoca sintomi di avvelenamento da cibo entro sei ore.I parassiti come Giardia intestinalis e i batteri listeria monocytogenes , hanno un'incubazione di un periodo fino a quattro settimane prima di iniziare a causare sintomi.