Cos'è un punteggio Orac?
Un punteggio di capacità di assorbanza radicale di ossigeno (ORAC) è un'analisi del tubo di prova che misura i livelli antiossidanti di cibo e altre sostanze chimiche. Se un alimento ha un punteggio ORAC elevato, significa che il cibo è ricco di antiossidanti. La forza dell'antiossidante è la sua capacità di eliminare i radicali liberi di ossigeno. Con il punteggio Orac, un punteggio più alto significa che il cibo è più bravo ad aiutarci a combattere le malattie come malattie cardiache e cancro.
Gli alimenti con un punteggio ORAC elevato possono essere in grado di proteggere le cellule e i loro componenti dal danno ossidativo. I radicali di ossigeno sono sostanze chimiche che si formano naturalmente all'interno del corpo attraverso il processo di ossidazione. Funzioni quotidiane come la digestione e l'attività fisica producono radicali di ossigeno. Contribuiscono anche l'esposizione giornaliera all'aria inquinata, alimenti rancidi e radiazioni ossidanti dal sole e gli apparecchi elettrici.
Un esempio di ossidazione facile da capire è immaginare la ruggine che attacca il metallo. Quando la ruggine si allontana al metallo, il metallo inizia a indebolirsi e decadere fino a quando non può più funzionare. Questo è ciò che accade al nostro corpo quando i radicali liberi lo attaccano. Organi, cellule e altre parti del corpo possono essere indebolite dall'ossidazione. Ciò porta a malattie come cancro, pelle e malattie cardiache, demenza senile e osteoartrite.
Il test del punteggio Orac è stato sviluppato dal Dr. Guohua Cao, chimico e medico. Il punteggio Orac copre tutti gli antiossidanti negli alimenti. Gli antiossidanti non possono essere facilmente misurati separatamente, ma il test del punteggio Orac può identificare quali nutrienti sono gli antiossidanti importanti. Le combinazioni di nutrienti presenti negli alimenti possono avere maggiori benefici protettivi rispetto a ciascun nutriente da solo. Molte persone ottengono una serie di loro nutrienti quotidiani dagli integratori in forma di pillola o polvere, ma per ricevere la migliore forma di nutrienti, è essenziale riceverli da sostanze chimiche vegetali piuttosto che da integratori. Esistono alcuni tipi di piante che hanno un livello antiossidante migliore rispetto ad altri e il punteggio Orac può misurarli.
Diversi tipi di frutta e verdura hanno punteggi Orac diversi. Le porzioni di frutta e verdura consigliate "5 al giorno" ti darà un punteggio Orac di 1.750 unità. Potresti scegliere sette frutti con un basso livello di Orac e ottenere solo 1.300 unità Orac, oppure potresti scegliere sette con valori alti e ricevere circa 6.000 unità Orac o più. Una manciata di mirtilli ti darebbe un punteggio Orac di circa 6.000.
Gli studi hanno dimostrato che mangiare cibi con un punteggio ORAC elevato aumenterà i livelli antiossidanti nel sangue di circa il 10-25%. La figura di Orac suggerita dagli esperti è di circa 5.000 unità al giorno per avere un effetto significativo sui livelli di antiossidante plasmatico e tissutale. Mangiare da 8 a dieci porzioni di frutta e verdura dai colori vivaci o verdure scure aiuterà a raggiungere questo livello. Sempre più cibi e integratori stanno iniziando a dichiarare il punteggio Orac sulle loro etichette, e questo dovrebbe rendere più facile trovare cibi che ti piacciono che fanno bene anche a te.