Cos'è l'anisakiasis?
L'anisakiasis è una malattia parassita causata dal consumo di pesci grezzi o poco cotti;È anche noto come malattia del verme di aringhe.Il pesce infetto contiene larve deiworms Anisakis simplex o pseudoterranova decipiens.Il ciclo di vita dei vermi passa attraverso mammiferi, pesci e ospiti crostacei prima di infettare i tratti gastrointestinali umani e causare malattie.
Il ciclo di vita del worm inizia in un mammifero marino infetto come una balena o un leone marino.Quando il mammifero defeca nell'acqua, rilascia le uova di verme.Le uova nell'acqua si sviluppano in embrioni e poi in larve.Le larve si schiudono nell'acqua e vengono mangiate dai crostacei, all'interno delle quali le larve maturano ulteriormente.I crostacei vengono quindi mangiati dai pesci e dai calamari e le larve migrano nel pesce e nella carne di calamari.
In questa fase, le larve nei pesci e nei calamari sono contagiose per l'uomo e i mammiferi marini.Se a questo punto un essere umano mangia il pesce o i calamari, può essere infettato e sviluppare l'anisaksiasi.Un medico può diagnosticare la malattia mediante esame gastroscopico, con il quale può vedere e rimuovere le larve nello stomaco.
Alcune persone dicono che possono sentire una sensazione di prurito mentre mangiano pesci infetti.Questa sensazione è prodotta dalle larve che si muovono in bocca o in gola.In questi casi, la persona può spesso prendere le larve dalla bocca o tossire le larve ingerite.Il vomito può anche espellere il parassita.
una volta ingerite, le larve invadono la parete gastrointestinale, causando dolore addominale, nausea, diarrea, distensione addominale, sangue e muco nelle feci, vomito e febbre, sebbene alcune persone infette non mostrino sintomi.I vermi morti causano infiammazione nel tratto gastrointestinale.Le larve penetrano nella parete gastrointestinale entro 10 minuti dall'ingestione, quindi i pazienti che non ricordano alcun sintomo possono aver ignorato i sintomi a breve termine causati da questo processo.L'anisakiasis è curata dalla rimozione chirurgica del verme adulto dal corpo. La malattia è stata riconosciuta per la prima volta nei Paesi Bassi nel 1960 ma si trova ovunque le persone mangiano pesci crudi o poco cotti.Ad esempio, la malattia è particolarmente comune in Giappone e lungo la costa occidentale del Sud America.I casi negli Stati Uniti, in Europa e in altre aree geografiche sono spesso associati al consumo di sushi e sashimi. L'anisakiasi non può essere trasmessa dall'uomo all'uomo, quindi l'unico modo per contrarre la malattia è mangiare pesci poco cotti o grezzi.I Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) raccomandano cucinare frutti di mare per raggiungere una temperatura interna di almeno 145 e deg;Fahrenheit (circa 63 deg; Celsius).Pesce congelare o calamari per sette giorni a -4 e deg;Fahrenheit (circa -20 deg; Celsius), ucciderà anche il parassita.