Cos'è il botulismo?

Il botulismo è un tipo di malattia paralitica che è spesso causata dal consumo di alimenti contaminati.La malattia può essere fatale se non trattata, e almeno può causare seri sintomi che richiedono settimane o mesi di recupero.Fortunatamente, il botulismo è relativamente raro;Negli Stati Uniti, ad esempio, circa 100 casi di malattia vengono segnalati ai Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie ogni anno. Gli umani hanno lottato per il botulismo per secoli, come suggeriscono scritti dell'antica Grecia e Roma.Nel 1700, i medici tedeschi finalmente collegavano il problema al cibo cattivo e nel 1824 la malattia era stata nominata "botulismo" dopo la parola latina

botulus

per "salsiccia".Le salsicce mal curate erano tra le principali cause del botulismo, poiché il nome della malattia riflette.Nel 1895, gli scienziati avevano isolato i batteri che sono responsabili del botulismo, un passo vitale per prevenire e controllare la malattia. La malattia è causata dalla tossina botulinica, che è secreta dai batteri nel genere

Clostridium

.La tossina interferisce con il sistema nervoso centrale, causando visione distorta, nausea, vomito, affaticamento, difficoltà respiratorie, debolezza muscolare e ultima paralisi.La malattia può essere trattata solo con un'antitossina, che impedirà al botulinio di legarsi alle cellule del paziente.Problemi come l'infezione sistemica correlata al botulismo possono essere trattati con antibiotici, mentre nei pazienti con difficoltà respiratorie, un ventilatore può essere usato fino a quando il paziente non si riprende.Trovato negli alimenti in scatola.Se l'ambiente diventa ostile ai batteri, può diventare dormiente fino a quando non saranno nuovamente presenti condizioni favorevoli.Il tipo più comune di botulismo è il botulismo infantile, un'infezione nei bambini piccoli che sono particolarmente sensibili alle spore botuliniche nell'aria e nel suolo.Gli adulti possono anche ottenere il botulismo da alimenti contaminati, in particolare merci a casa, e un numero molto piccolo di casi è causato dalla colonizzazione batterica delle ferite di carne. Questa forma di avvelenamento alimentare non è del tutto prevenibile, ma ci sono alcuni passaggi che ci sono alcuni passaggi che ci sono alcuni passaggi che ci sono alcuni passaggi che ci sono alcuni passaggi che ci sono alcuni passaggi che ci sono alcuni passaggi che ci sono alcuni passaggi che ci sono alcuni passaggipuò ridurre il rischio di botulismo.Gli alimenti dovrebbero essere sempre gestiti e conservati in conformità con le linee guida per la sicurezza alimentare e le persone dovrebbero scartare il cibo che sembra essere sospetto.Nel caso di cibi e conserve in scatola, se il contenitore è ammaccato o sporgente, il cibo dovrebbe essere gettato via.Rari casi di botulismo sono stati causati da cose come oli di oliva alle erbe, pesci conservati e patate al forno a maneggevoli, quindi i consumatori dovrebbero gestire questi alimenti con cura.I bambini non dovrebbero essere somministrati miele, poiché è noto per contenere spore botuliniche.