Cos'è l'avvelenamento da cibo?

Quando si mangia cibo che contiene agenti non intesi per il consumo, il risultato è spesso intossicazione alimentare.Spazia da una malattia lieve, che cessa da sola, a una malattia grave e potenzialmente letale, a seconda della causa.Si può ottenere avvelenamento da cibo dal consumo di cibi velenosi se preparati in modo improprio, cibo che viene preparato da qualcuno con un virus altamente contagioso o cibo contaminato da numerosi tipi di batteri.Alcune persone possono persino contrarre l'avvelenamento da cibo dal consumo di cibi che contengono un'alta quantità di pesticidi o parassiti.In molti casi, l'avvelenamento alimentare può essere prevenuto mediante adeguato lavaggio delle mani e preparazione sicura del cibo.

Alcuni articoli possono causare intossicazione alimentare accidentale e abbastanza serio.Un alimento rischioso sono i funghi selvatici, in particolare quando raccolti con non esperti.Alcuni funghi come il cappuccio della morte possono essere mangiati accidentalmente e possono causare risultati quasi fatali.L'ingestione può causare insufficienza epatica e molte persone che mangiano accidentalmente una finiscono per aver bisogno di un trapianto di fegato.Un altro cibo di questo tipo è il pesce pompino, che se preparato in modo improprio contiene un veleno altamente tossico che può provocare la morte.

Alcuni virus possono causare intossicazione alimentare se il cuoco non si lava in modo vigile le mani, in particolare dopo aver usato il bagno.Il norovirus è comune ed è stato la causa di molti casi di avvelenamento da cibo di massa sulle navi da crociera.Il rotavirus e l'epatite A possono anche essere contratti in questo modo.Nella maggior parte dei casi, la persona che prepara il cibo mette la propria materia fecale nel cibo non lavandosi correttamente le mani.La maggior parte di queste malattie causano alcuni giorni a settimane di mal di stomaco, nausea, diarrea e febbre.Tuttavia, i bambini piccoli possono ammalarsi significativamente con l'epatite A e con i rotavirus e possono richiedere un ricovero in ospedale e fluidi endovenosi. I batteri che causano intossicazione alimentare sono abbastanza comuni.In molti casi, tali batteri fanno ammalare una persona per 24-48 ore con nausea e vomito.Salmonella e Campylobacter sono batteri comuni responsabili dell'avvelenamento da cibo.La Salmonella tende a derivare dal cibo che è conservato in modo improprio o in cibi poco cotti come uova e pollame.Il pollo crudo o il latte crudo possono anche causare Campylobacter.Sebbene la maggior parte supera l'avvelenamento da cibo da questi batteri in pochi giorni, i bambini piccoli e le persone con carenze immunitarie possono avere reazioni molto più gravi poche settimane dopo aver ingerito i batteri.

Lo stafilococco aureus può crescere su alimenti che non sono refrigerati correttamente.Shigella può derivare dall'acqua che è esposta ai rifiuti umani, con conseguente diarrea dei viaggiatori.Vibrio cholerae può derivare dal consumo di frutti di mare poco cotti e tende a colpire maggiormente i bambini.Il botulismo, la listeria ed E. coli sono tra i più gravi dei tipi di intossicazione alimentare.La listeria si trova spesso su frutta e verdura e prodotti per gastronomia e le spore del botulismo possono colpire in particolare i bambini molto piccoli e gli immunosoppressi e può essere trovato in alimenti come il miele.

L'avvelenamento alimentare dovuto a E. coli è spesso contratto dal consumo di hamburger che è ancora rosa o è crudo.Dal momento che gran parte della carne macinata di oggi contiene E. coli, il modo più sicuro per prepararlo è assicurandosi che l'hamburger non sia più rosa e che i succhi siano chiari.Mangiare carne cruda dovrebbe essere evitato.Ciò dovrebbe aiutare effettivamente a eliminare l'hamburger come fonte di avvelenamento alimentare.Chiaramente, non è importante non posizionare l'hamburger crudo sui piatti che verranno riutilizzati prima del lavaggio.

Se sospetti avvelenamento da cibo e non ti sei ripreso in 12-24 ore, potresti voler vedere il tuo medico.Per prima cosa potresti essere disidratato da tutto quel vomito e diarrea.In secondo luogo, è difficile sapere esattamente quali batteri o altri agenti ti hanno avvelenato.Soprattutto i bambini e le persone con sistemi immunitari compromessi dovrebbero vedere un medico se sospettano intossicazione alimentare.

Inoltre, minimizza il veleno alimentarerischi per evitare gli alimenti che sono noti per essere velenosi, lavando a fondo le mani e le superfici della cucina mentre preparano il cibo, mantenendo il cibo in modo appropriato e cucinando il cibo correttamente.Bevi acqua in bottiglia quando viaggi o escursioni.Se sei malato e lavori nel settore alimentare, è meglio evitare di lavorare quando hai un virus dello stomaco.