Qual è la connessione tra glutine e artrite?

Il glutine è una proteina spesso trovata nei cereali, come il grano.Queste proteine possono svolgere un ruolo in alcuni tipi di artrite.La connessione tra glutine e artrite suggerisce che il corpo può montare una risposta allergica alla proteina.Questa risposta potrebbe talvolta essere la causa dell'infiammazione e del dolore riscontrati nell'artrite reumatoide e in altre condizioni correlate. L'artrite reumatoide comporta una risposta immunitaria impropria che colpisce il tessuto articolare nel corpo.Alcune ricerche hanno collegato l'artrite con malattie come la malattia infiammatoria intestinale e la celiachia.Entrambe queste malattie comportano spesso intolleranza al glutine.I problemi gastrointestinali che derivano dal consumo di glutine possono portare all'attivazione del sistema immunitario, con conseguenti successivi attacchi alle articolazioni e ai tessuti connettivi.

Le persone con celiachia hanno in genere problemi con una proteina del glutine nota come gliadina.Nel corso della celiachia, il corpo crea anticorpi che colpiscono la gliadina.Quando l'individuo mangia cibo con glutine, la presenza di complessi di gliadina-anticorpo provoca l'accensione delle cellule immunitarie e colpire le cellule vicine per la distruzione.Ciò crea danni all'intestino.

Un meccanismo simile che coinvolge glutine e artrite è stato studiato in uno studio.I partecipanti a questo studio avevano sia la celiachia che l'artrite reumatoide.Ore dopo aver mangiato cibi a base di grano con glutine, hanno sperimentato maggiori gradi di dolore e infiammazione.

I ricercatori hanno scoperto che il glutine, così come i peptidi formati dalla digestione di queste proteine, viaggiavano dall'intestino al flusso sanguigno.Gli anticorpi che legano specificamente queste proteine e peptidi hanno creato grandi strutture molecolari chiamate complessi immunitari.Questi complessi segnalavano alle cellule vicine per montare una risposta immunitaria nel corpo.

Le risposte immunitarie che collegano il glutine e l'artrite sembrano iniziare con le piastrine, un tipo specifico di cellule del sangue.Le piastrine rilasciano la serotonina chimica, che incoraggia l'arrivo di globuli bianchi che causano infiammazione.I complessi immunitari tendono a riunirsi nelle articolazioni, motivo per cui la risposta risultante influisce sul tessuto connettivo in queste aree.Si ritiene che la serotonina aumenti le possibilità che i complessi immunitari si fanno strada verso le articolazioni, localizzando così il danno in queste aree.

Il legame tra glutine e artrite ha portato alcuni esperti di salute a proporre cambiamenti dietetici nel tentativo di alleviare i sintomi.Almeno uno studio ha scoperto che una dieta priva di glutine ha portato a meno dolori articolari e infiammazione negli individui con artrite.I ricercatori ritengono che questa riduzione dei sintomi possa essere dovuta all'assenza della risposta immunitaria relativa al glutine e all'artrite.Dichiarano anche che questa dieta potrebbe provocare il corpo a creare alcuni anticorpi antinfiammatori che potrebbero ridurre i sintomi.