Quali problemi possono essere causati dai salicilati nel cibo?

Quasi tutti gli alimenti contengono salicilato, una sostanza che funge da conservante naturale e insetticida.La maggior parte delle persone non è influenzata dai salicilati nel cibo, ma alcune persone hanno una sensibilità al salicilato.Non è un'allergia alimentare ma piuttosto un'intolleranza alimentare che può essere responsabile di una vasta gamma di sintomi fisici e mentali.I problemi fisici risultanti, che possono influenzare l'intero corpo, assomigliano a un raffreddore o un'influenza.I problemi mentali risultanti dai salicilati negli alimenti spesso ciclano tra iperattività e affaticamento, che possono influenzare sia l'umore che la capacità cognitiva. I sintomi fisici di un'intolleranza ai salicilati negli alimenti si possono trovare in tutto il corpo.I sintomi sopra il collo possono variare dal gonfiore delle infezioni del viso a orecchio e delle ulcere da bocca.Un malato può anche mostrare sintomi simili a freddo o all'influenza, come mal di testa, sinusite, rinite, tosse e respiro sibilante.La pelle può mostrare scolorimento, eruzioni cutanee o orticaria, e la persona può anche avere mal di stomaco o irritazione e gonfiore alle estremità.

I salicilati nel cibo colpiscono anche il sistema nervoso centrale attivando e inibendo il cervello.Ciò provoca cicli di energia eccessiva e aumento delle lentezza.Altri sintomi mentali includono distrattibilità, ansia, irrequietezza, nervosismo, sbalzi d'umore, irritabilità, perdita di memoria, depressione, scarsa immagine di sé e problemi di sonno.Alcuni pazienti con intolleranza al salicilato sono diagnosticati erroneamente con disturbo da deficit di attenzione (ADD).

Gli alimenti tipici contenenti salicilati includono frutta, in particolare bacche e verdure, in particolare peperoni e pomodori.I livelli di salicilato sono più alti sotto la pelle degli alimenti;I livelli diminuiscono quando gli alimenti maturano e scendono ancora più in basso quando gli alimenti vengono cotti.Altri alimenti con alti livelli di salicilati includono mandorle, gomma da masticare, marmellata e carni per gastronomia.Livelli molto elevati di salicilati si trovano nella maggior parte delle erbe e dei condimenti, tra cui pepe nero, polvere di peperoncino, curry, miele, menta, olio d'oliva e aceto.In termini di bevande, ci sono alti livelli in tè, champagne, vino e rum.

Molte persone si riferiscono erroneamente a un'intolleranza al salicilato come un'allergia al salicilato.Le reazioni allergiche si verificano rapidamente e possono essere innescate dalla minima esposizione a un allergene, mentre una reazione intollerante ai salicilati negli alimenti può verificarsi fino a due giorni dopo il contatto e ha un effetto cumulativo.Le persone con tale sensibilità potrebbero non reagire a piccole quantità di salicilati ma reagiranno quando hanno consumato cumulativamente elevate quantità di sostanza.Le persone con asma e anziani sono più sensibili alla sensibilità al salicilato.Le persone che sospettano di avere intolleranza al salicilato possono verificare se i loro sintomi diminuiscono eliminando dalla loro dieta quegli alimenti con alti livelli di salicilati.