Quali sono i diversi tipi di refrigerazione del ristorante?

Le cucine di ristoranti contengono una vasta gamma di tipi di refrigerazione che possono dipendere dalle dimensioni della cucina e dai tipi di cibo serviti presso il particolare stabilimento.Poiché i ristoranti in genere archiviano molti tipi di alimenti e ingredienti preparati in blocco, nonché distributori di bevande, spesso hanno sistemi di raffreddamento di dimensioni diverse progettate per contenere oggetti specifici.Le dimensioni degli ingredienti, che siano già tagliati o in altro modo preparati, e se devono essere visualizzati ai clienti, influenzerà il tipo di refrigerazione del ristorante richiesto.

Uno dei tipi più comuni di refrigerazione del ristorante è il frigorifero Reach-in.Questo tipo di frigorifero è simile a un frigorifero per la casa di base e contiene da due a tre ripiani al centro, nonché sugli scaffali di conservazione all'interno della porta.I frigoriferi a portata di mano sono spesso utilizzati in ristoranti più piccoli che non dispongono di un grande surplus di ingredienti.I ristoranti più grandi avranno generalmente frigoriferi walk-in, in cui il frigorifero è una piccola stanza chiusa in grado di conservare oggetti alla rinfusa.

Una tenda d'aria è un'unità di raffreddamento alta e stretta che contiene diversi ripiani a distanza.Contiene un sistema di ventola che soffia aria fredda e copre completamente il cibo con aria fredda a tutti gli angoli.Questa varietà di refrigerazione del ristorante è spesso utilizzata per vassoi di prodotti alimentari che vengono preparati in anticipo e verranno cotti in un secondo momento, come piccoli antipasti, carni di peluche o pasticcini pieni.Una tenda d'aria può anche essere utilizzata per mantenere pali di pane sbirciata o altri tipi di pasta freschi fino a quando non devono essere riscaldati.

Alcuni ristoranti mantengono determinati oggetti, come dessert e panini preparati, in mostra vicino all'ingresso o nell'area di attesa come modo per attirare i clienti e mostrare qualsiasi oggetto speciale.Queste custodie, in genere indicate come forcelle o custodie, sono generalmente realizzate in vetro e hanno da due a tre ripiani di metallo, insieme a una porta scorrevole dietro l'unità in modo che un server possa accedere facilmente agli articoli.Contengono un'unità di raffreddamento per mantenere gli oggetti freschi mentre vengono esposti.

Le stazioni degli ingredienti sono un tipo di refrigerazione del ristorante generalmente implementata da ristoranti che servono pizza, sandwich freddi e insalate.Queste stazioni sono contatori piatti con rivestimenti anteriori di vetro.I contatori contengono singole sezioni che mantengono separati ingredienti diversi, raffreddandoli tutti allo stesso tempo.Gli ingredienti sono già tritati, distrutti o altrimenti preparati, il che rende più efficiente il mettere insieme gli ingredienti desiderati.

I ristoranti generalmente mantengono a portata di mano un'unità di refrigerazione separata per le bevande fresche, nota come distributori di bevande.Queste unità hanno sezioni individuali che contengono diverse bibite, succhi, birra o altre bevande, insieme a un ugello che rilascia le bevande dal distributore.I ristoranti che servono vino, champagne o alcol duri avranno spesso un'unità di frigorifero separata per conservare flacone intere poiché i clienti possono ordinare flacone intere o che le loro bevande possono essere versate direttamente dalla bottiglia al tavolo.