Cos'è una trappola per grasso?

Una trappola per grasso, a volte chiamata intercettore di grasso, è un pezzo di attrezzatura da ristorante richiesta in molte regioni per mantenere funzionali le fogne.Agisce da filtro per rimuovere grassi e oli dall'acqua prima che entri nel sistema di rifiuti municipali.Poiché i grassi e gli oli possono intasare un sistema fognario, l'uso di una trappola garantisce che il sistema fognario funzioni senza intoppi.In una cucina commerciale, tratta tutta l'acqua che esce dalla cucina.

Una cucina commerciale adeguatamente attrezzata di solito ha più lavelli nelle stazioni di preparazione, una lavastoviglie industriali e grandi lavandini per il pretrattamento di piatti e altri compiti di cottura.I pavimenti in genere sono inclinati con scarichi centrali, consentendo ai lavoratori di pulire l'intera cucina e può anche avere una struttura di lavanderia interna.Il drenaggio combinato da tutte queste fonti può essere formidabile, che richiede una trappola di grasso molto grande per garantire che l'acqua si scarichi senza intoppi.

Una trappola per il grasso sembra una grande scatola o una canna giunta nella linea di drenaggio dell'acqua.Quando l'acqua entra nella trappola, si raffredda, consentendo all'olio più leggero di precipitare in cima.Una serie di deflettori raccolgono olio e pezzi di materiale mentre l'acqua affonda sul fondo.Un tubo di uscita alla base del dispositivo consente all'acqua trattata di fluire, mentre il grasso rimane chiuso in cima.

Per funzionare correttamente, una trappola per il grasso e le sue linee devono essere regolarmente pulite e mantenute.Il personale può svuotarlo a mano o una società può essere assunta per pompare il grasso.Alcuni usano sistemi automatici per sfogliare il grasso e scaricarlo in un contenitore, ma questi devono ancora essere periodicamente scomposti e puliti.Tutti i deflettori di una trappola per grasso devono essere strofinati e le linee di drenaggio dovrebbero essere sfumate per rimuovere il grasso accumulato.

L'efficienza andrà persa se una trappola di grasso non viene pulita regolarmente.Alla fine, può intasare, portando a backup di acqua in cucina.Una rotazione di pulizia e un registro per la trappola vengono generalmente mantenuti, per assicurarsi che sia mantenuta a funzionare in condizioni di picco.Gli ispettori sanitari possono verificarlo periodicamente anche per assicurarsi che funzioni correttamente e che tutta l'acqua nello stabilimento viene trattata prima di drenare nella fogna.