Cos'è l'elaborazione degli anacardi?

L'elaborazione degli anacardi prepara il dado degli anacardi per il consumo.Nella sua forma più elementare, l'elaborazione degli anacardi comporta la rimozione del guscio di anacardi dal dado carnoso, lavando la noce per liberarlo da qualsiasi questione straniera, quindi immergerlo e arrossarlo.Una volta completato questo processo, le noci degli anacardi sono pronte per essere mangiate.

Tradizionalmente, l'elaborazione degli anacardi è stata completata manualmente in piccoli lotti.I gusci di anacardi sarebbero accuratamente spezzati con martelli per evitare di rompere il dado all'interno mentre i dadi integrali detengono un valore di mercato più elevato rispetto ai dadi rotti.I dadi verrebbero puliti con acqua prima di essere lasciati in immergere nelle vasche.Dopo il drenaggio, i dadi sarebbero rimasti in piedi per diverse ore.Per arrostire manualmente gli anacardi, i venditori avrebbero messo i dadi in grandi padelle e scalda i dadi su una fiamma aperta mentre scuotevano costantemente la padella o mescolando i dadi per aiutare a impedire loro di essere troppo cotti.

L'elaborazione degli anacardi può anche essere completata meccanicamente in una fabbrica di anacardi.Di solito inizia con la torrefazione, il che semplifica l'estrazione;I produttori possono estrarre anche preziosi olio di anacardi nel processo.Le operazioni su larga scala non utilizzeranno un metodo a padella aperta, ma arrostirebbero gli anacardi in un tamburo grande e rotanti o li immergerebbe in serbatoi pieni di olio caldo.

Esistono almeno due diversi tipi di prese meccanici utilizzati per l'elaborazione degli anacardi.Un tipo usa le lame per separare i gusci dalla carne mentre un altro usa paddle rotanti per spingere i dadi contro i lati di una canna.I gusci di anacardi si rompono con la forza di colpire la canna, ma la forza non è abbastanza forte da rompere il dado.In caso di crolla di dadi durante il processo di bombardamento, tutti i kernel possono essere separati meccanicamente dai kernel rotti in una fase pre-ingrandimento.Per aiutare a sbucciare la pelle di carta dall'acanda gli anacardi, i trasformatori di anacardi possono asciugare gli anacardi in grandi lotti usando un asciugale commerciale.Il processo di asciugatura di solito richiede circa sei ore e rende più facile rimuovere la pelle dal dado.

A questo punto del processo, gli anacardi sono pronti per la classificazione e l'imballaggio.Le noci intere perfettamente arrostite sono considerate di grado 1 mentre i pezzi rotti di anacardi che potrebbero avere imperfezioni dal processo di torrefazione sono considerati di grado 2 o 3. I dadi di anacardi sono separati in base al grado e sottovuoto sigillato in contenitori pompati pieni di anidride carbonica permantienili freschi.Gli anacardi sono pronti per il loro viaggio ai mercati di tutto il mondo.