Cosa è coinvolto nella fresatura del mais?
Il mais, noto anche come mais in molti paesi, è un'importante coltura di grano prodotta in tutto il mondo per l'uso in un'ampia varietà di alimenti e come foraggio per il bestiame.Dopo che è stato raccolto, il mais deve essere sottoposto a fresatura per essere perfezionata in prodotti.I due principali processi di fresatura del mais sono la fresatura a umido e la fresatura a secco.La fresatura a umido viene utilizzata per produrre ingredienti alimentari e mangimi per animali, mentre la fresatura a secco viene utilizzata principalmente per produrre etanolo, un composto di alcol ampiamente usato che ha applicazioni come biocarburanti.
Un singolo kernel di mais è costituito da diversi componenti utili.Il germe, o l'embrione della pianta, contiene olio.La parte carnosa del kernel che circonda il germe, chiamato endosperma, contiene amido;un carboidrato o uno zucchero;e glutine, una proteina.Nella fresatura industriale di mais, l'obiettivo è quello di estrarre questi componenti dal kernel in modo che possano essere utilizzati per creare vari prodotti.
La fresatura a mais bagnata inizia con pannocchie secche di mais, che sono immerse nei serbatoi di acqua con acido lattico e diossido di zolfoammorbidire i chicchi e allentare l'amido.Dopo questo passaggio, il mais è macinato.Il germe viene rimosso facendo scorrere il mais e l'acqua attraverso un separatore, che fa galleggiare il germe oleoso in superficie.Questa parte del kernel può essere utilizzata per produrre olio di mais;prodotti alimentari;e Germ Meal, un mangime per il bestiame.
Dopo che il germe è stato rimosso, la fibra, che viene anche utilizzata nei mangimi per animali, viene screenssa dall'amido e dal glutine rimanenti.I centrifughi girano l'amido e il glutine ad alta velocità, facendoli separarsi per densità.Il glutine viene aggiunto alla fibra per l'uso nei mangimi e l'amido viene utilizzato in cibo umano, tessuti, carta e molte altre applicazioni.L'amido costituisce la maggior parte dei prodotti prodotti dalla fresatura a mais bagnato, seguita da glutine e olio di mais.
La fresatura a mais secca comporta la fermentazione, un processo biochimico in cui viene prodotto etanolo dagli zuccheri nei kernel di mais.Nel primo passo di questo processo, il mais è macinata in un pasto raffinato.L'amido in questo pasto deve quindi sottoporsi a liquefazione.L'acqua e un enzima vengono aggiunti per incoraggiare una reazione di idrolisi, che abbatte le molecole di amido in lunghe catene di zucchero.
Successivamente, l'amido viene riscaldato per distruggere i batteri indesiderati e suddiviso in zuccheri più di base usando un altro enzima.Il lievito viene aggiunto per metabolizzare lo zucchero.Attraverso l'attività metabolica del lievito, lo zucchero viene convertito in etanolo e anidride carbonica.Questo processo è noto come fermentazione.Il prodotto principale della fresatura a secco, etanolo, ha una moltitudine di usi come sostanze chimiche e carburante industriali, mentre i coprodotti del processo possono essere utilizzati come ulteriori aggiunte ai mangimi per il bestiame.