Cos'è Ajwain?

Ajwain, noto anche come Carum Ajowan, è una spezia usata per scopi culinari e medicinali.Originariamente coltivati in Egitto, i semi della pianta sono piccoli, pungenti e amari.Ajwain ha un sapore simile al timo ma è così forte che anche una piccola quantità aggiunta a qualsiasi piatto potrebbe rubare il sapore.Tradizionalmente propagandata come una cura, è usato per alleviare mal di denti, indigestione e respiro errori.In India, è noto come OMAM e l'acqua distillata dai semi è mantenuta come tonico per la famiglia per curare la flatulenza e i problemi digestivi.Questo è anche una pratica comune in Sri Lanka, Malesia e in altri paesi arabi.Non è, tuttavia, una spezia comune negli Stati Uniti (USA). Ajwain è un parente di aneto, cumino e cumino ed è comunemente scambiata per l'erba dei vescovi.La pianta in genere assomiglia al prezzemolo.È un piccolo arbusto che di solito ha fino a 12 fiori da cui vengono estratti i semi.

I semi sono generalmente ovali, increspati e di colore grigio o verde.I semi crudi hanno un sapore caldi e pepati ma crescono più miti quando cotti.Di solito dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco a secco.

In cucina, la spezia ha una varietà di usi.È un punto fermo della cucina indiana e viene utilizzato per aggiungere la scorza a medicazioni insalate, salse, pollo, verdure e pastella per friggere.Inoltre, è un ingrediente comune in chutney e curry.Si dice che un pizzico di semi in un bicchiere di latticello promuova la digestione.In alcune regioni del mondo, è tradizione seguire un pasto con

Mukhwas

mdash;una combinazione di ajwain, finocchio, aneto, sesamo, noci e cocco secco mdash;Per rinfrescare il respiro.

in medicina, Ajwain sembra avere usi illimitati.Gli oli estratti da semi schiacciati vengono usati per curare una serie di malattie dai dolori all'orecchio e nworma alla nevralgia e alle ulcere.Un cucchiaino di terra può essere aggiunto all'acqua bollente e usato come gargarismi per mal di gola.Si dice che una goccia o due dell'olio alleviano gli earachi. Mangiare un cucchiaino di terra Ajwain può pulire il sistema digestivo e stimolare l'appetito.Annusare i semi amari può alleviare gli effetti di un raffreddore o di un mal di testa.Si dice anche che sia un afrodisiaco.