Quali sono gli effetti dell'amilasi sull'amido?

L'amilasi è un enzima presente nella saliva umana progettata per abbattere l'amido presente in alimenti come patate, riso e cereali.L'effetto principale dell'amilasi sull'amido è di scomporlo in zuccheri semplici, che vengono utilizzati come fonte di energia immediata per il corpo.Uno dei motivi per cui gli alimenti che contengono un'alta quantità di amido iniziano a avere un sapore leggermente dolci mentre una persona mastica il cibo è dovuto all'amilasi che rompe l'amido nello zucchero.Un'altra fonte di produzione di amilasi è il pancreas, che catalizza la rottura dell'amido dietetico nel corpo per l'uso di energia.

Nell'uomo, così come alcuni animali, l'amilasi è un enzima comune presente nella saliva che aiuta a abbattere l'amido presente nei cibi ricchi di carboidrati come cereali, fagioli e alcune verdure.Questo effetto di amilasi sull'amido aiuta a predigest del cibo prima di entrare nel sistema digestivo, risparmiando un po 'di tempo ed energia nel processo di digestione.L'enzima amilasi abbatte l'amido in cibi come patate e riso in zuccheri semplici, che vengono usati come fonti di energia per il corpo.Sebbene questo enzima sia molto comune nella maggior parte degli individui, alcune persone possono avere livelli molto bassi di questo enzima nella loro saliva.

Inoltre, l'amilasi aiuta i carboidrati in un alimento a rompersi più rapidamente e facilmente, il che può aiutare a evitare gas o gonfiore.Alcune società di integratori producono amilasi artificiale proprio per questo motivo, ma sono necessari studi attuali per determinare i loro effetti completi sulla salute umana.Il pancreas produce anche amilasi, il che aiuta ulteriormente a abbattere l'amido dietetico nel corpo umano.Questo effetto dell'amilasi sull'amido all'interno del pancreas aiuta anche a fornire l'energia del corpo rompendo i carboidrati in zuccheri semplici.

Nella creazione di pane, l'effetto principale dell'amilasi sull'amido comporta la rottura del lievito, che viene quindi convertito in zuccheri semplici.Questi semplici zuccheri forniscono nutrimento per il lievito che lo aiuta a crescere, aiutando il pane ad aumentare correttamente.L'amilasi viene anche aggiunta al lievito durante un po 'di birra e vino, in quanto aiuta anche a abbattere l'amido in zuccheri semplici e aiuti nella fermentazione.Più spesso, l'effetto dell'amilasi sull'amido nella birra e nella vinificazione prevede l'aggiunta di enzimi amilasi a cereali come orzo e segale, nonché zucchero puro in alcuni casi.