Quali fattori influenzano l'attività enzimatica?

Temperatura, concentrazione di substrato e pH sono tre fattori che possono influenzare l'attività degli enzimi.Gli enzimi sono catalizzatori, sostanze che aumentano i tassi di reazioni.Senza di loro, molti processi essenziali, come la digestione, si verificherebbero troppo lentamente perché la vita continui.Molti enzimi hanno una temperatura ottimale e un pH ottimale.La temperatura ottimale e il pH ottimale di un enzima sono l'intervallo di temperatura e pH in cui l'enzima può funzionare meglio senza diventare inattivo o denaturato, un fenomeno che si verifica quando le proteine iniziano a svelare.

Una delle condizioni principali che possono influire sull'attività degli enzimi è la temperatura.All'aumentare del calore, le molecole di solito iniziano a muoversi sempre più velocemente e questa maggiore attività significa che le molecole hanno maggiori probabilità di scontrarsi con l'enzima.Il tasso di collisione più elevato consente di aumentare il tasso di reazione ma solo fino a un certo punto.Se la temperatura aumentasse troppo, la proteina dell'enzima può iniziare a denatura, un processo potenzialmente permanente.La temperatura ottimale per molti enzimi rientra in un intervallo di temperatura di 77-104 e deg; F (25-40 e deg; C), ma alcuni enzimi, ad esempio quelli che si trovano all'interno degli animali che vivono in acqua di mare fredda o nelle sorgenti caldeTemperatura ottimale inferiore per consentire loro di svolgere il proprio lavoro con successo. La temperatura non è l'unico fattore che può influire sull'attività degli enzimi.Se la concentrazione di enzimi rimane la stessa, una maggiore concentrazione di substrato, che sono le molecole coinvolte nella reazione, può anche influenzare la rapidità con cui funziona un enzima.All'aumentare della concentrazione di substrato, la velocità della reazione aumenta inizialmente perché ci sono enzimi più che sufficienti per facilitare la reazione.Dopo un certo punto, tuttavia, l'aggiunta di più substrato non influisce sull'attività degli enzimi perché sono disponibili solo così tanti enzimi.Invece, la velocità di reazione rimarrà costante perché il substrato aggiuntivo deve attendere gli enzimi disponibili per facilitare la reazione.

Il livello di pH di una soluzione può anche influire sull'attività degli enzimi.Molti enzimi possono funzionare solo all'interno di una gamma di pH ristretta.Se un enzima si trova in una gamma di pH ostile, potrebbe diventare denaturato.Il pH ottimale per molti enzimi è 7,0-7,5, ma non è sempre così.Alcuni enzimi, come alcuni nello stomaco umano, funzionano meglio a un pH acido di 1,5, mentre altri, come alcuni trovati nell'intestino, funzionano meglio con un pH più alcalino di 8,0.