Qual è la funzione di amilasi?

La funzione primaria di un enzima di amilasi è quella di abbattere gli amidi, il che si traduce in zuccheri semplici come fruttosio, maltosio, glucosio e destrina.Questa funzione di amilasi si verifica nel corpo umano, ma viene anche utilizzata nella lavorazione degli alimenti e delle bevande e in altre industrie.

Prodotto dalle ghiandole endocrine in persone e animali, l'amilasi è necessaria perché le molecole di amido in genere sono troppo grandi per icorpo da usare nella loro forma completa.Gli enzimi come l'amilasi consentono a queste molecole di rompersi in punti specifici.Il corpo può utilizzare gli zuccheri semplici risultanti per l'energia.Senza amilasi che abbatte l'amido in questo modo, la maggior parte degli alimenti sarebbe inutilizzabile. Si ritiene che l'amilasi abbia alcune connessioni all'evoluzione.Alcuni scienziati ritengono che i livelli di amilasi nelle persone siano aumentati nel tempo per accogliere la necessità di regolare l'assunzione dietetica per la sopravvivenza.Questo concetto è stato supportato attraverso la ricerca genetica.L'amilasi consente agli esseri umani di mangiare cibi oltre a proteine e frutti e, in teoria, più scelte alimentari si traducono in un minor rischio di sfuggire.

Questo enzima è presente in saliva e in bocca la funzione dell'amilasi è quella di agire comeun catalizzatore per la digestione.La lingua può rilevare gli zuccheri che produce amilasi, motivo per cui gli amidi hanno un sapore leggermente dolce come una persona mastica.Il pancreas produce anche amilasi che attraversa sia i dotti biliari pancreatici che quelli comuni nel duodeno.Lì, la funzione primaria di amilasi continua, con i carboidrati complessi che rompono l'enzima.In misura molto minore, anche l'amilasi è presente nelle tube di Falloppio. L'amilasi può essere misurata in fluidi corporei come l'urina e il sangue, che possono fornire indizi su determinate condizioni mediche.Ad esempio, il pancreas produce amilasi, quindi l'amilasi anormale può essere un segno di infiammazione pancreatica.

Nella preparazione degli alimenti, la funzione dell'amilasi è la stessa del corpo.La rottura degli amidi consente la creazione di oggetti come gli sciroppi di glucosio, che vengono utilizzati come additivo in una vasta gamma di prodotti come il ketchup.Brewer e cuochi usano l'amilasi per produrre oggetti come birra, pane e torte.

Un'altra area in cui è evidente la funzione dell'amilasi è nella pulizia.Il fatto che l'amilasi possa abbattere gli amidi lo rende estremamente utile per rimuovere le macchie basate sull'amido su abbigliamento o altri oggetti.Nell'industria agricola, l'amilasi viene aggiunta ai mangimi per animali per aiutare gli animali ad accedere a più zuccheri nell'alimentazione a base di amido per l'energia, riducendo così i costi per gli agricoltori.