Cos'è la scienza e la tecnologia alimentare?
La scienza e la tecnologia alimentari si riferiscono allo studio della trasformazione, dell'imballaggio, della selezione, della conservazione e della distribuzione degli alimenti.Gli scienziati alimentari trascorrono la loro carriera a studiare gli aspetti chimici, microbiologici e fisici del cibo.Tutti gli scienziati alimentari sono specializzati in diverse aree relative al cibo, sebbene la principale preoccupazione di questi professionisti sia quello di assicurarsi che il cibo sia sicuro per il consumo umano.
Tecnicamente, gli studi di scienze alimentari e tecnologiche sono in lavorazione da decenni.A partire dallo sviluppo di Nicolas Apperts del processo di conserve, le persone hanno cercato di trovare il modo di prolungare il cibo per molto tempo.Un altro pioniere nel campo della scienza del cibo è Louis Pasteur.Pasteur non solo ha creato pastorizzazione, ma ha anche studiato ampiamente i modi per evitare il deterioramento del vino.
Durante gli anni '50, le scuole che avevano già insegnato la conservazione alimentare hanno cambiato i nomi dei loro programmi in scienze alimentari, tecniche alimentari o scienza e tecnologia alimentare. Oggi, il termine scienza alimentare e tecnologia viene spesso utilizzato.Gli studenti che si iscrivono a un programma di scienze alimentari e tecnologiche sono costantemente alla ricerca di modi per preservare il cibo in sicurezza. Molte grandi aziende sono state determinanti nel trovare modi per arricchire lo studio della tecnologia alimentare.Alcuni risultati di questa ricerca includono il latte istantaneo in polvere, sviluppata da D.D.peebles;Freeze Essick, che ha avuto origine con aziende farmaceutiche;e la decaffeinazione del caffè, che è stata sviluppata per la prima volta da General Foods Corp. Quasi tutti questi prodotti fanno ora parte della vita quotidiana.
Ci sono centinaia, se non migliaia, di scuole in tutto il mondo che offrono programmi di scienze alimentari e tecnologiche.Una volta laureato, la maggior parte degli studenti continua a ottenere ulteriori titoli nel campo della scienza del cibo.La maggior parte degli scienziati alimentari trascorre il loro tempo a lavorare nei laboratori tentando di studiare il cambiamento e il trucco del cibo.
L'introduzione della nanotecnologia al campo delle scienze alimentari promette di rendere il consumo di cibo ancora più sicuro per gli umani nel prossimo futuro.Utilizzando questa tecnologia, gli scienziati possono testare accuratamente e rapidamente gli alimenti per qualsiasi contaminazione o deterioramento.Questo avrà un ruolo fondamentale quando si tratta di comprendere e combattere le malattie di origine alimentare.
Gli scienziati alimentari possono trovare lavoro all'interno di università, industrie che si occupano di trasformazione alimentare e alcune organizzazioni governative.Gli scienziati delle piante studiano i modi in cui le piante industriali possono prevenire la contaminazione alimentare.Gli scienziati delle colture studiano come viene coltivato il cibo, gli scienziati del suolo prestano attenzione al suolo in cui viene coltivato il cibo e gli scienziati degli animali osservano metodi più sicuri per la trasformazione di tutti gli alimenti che provengono dagli animali.Tutti questi scienziati sono considerati scienziati alimentari, poiché studiano alimentari, in qualche modo, direttamente.