Cos'è la scienza del cibo?

La scienza alimentare è un campo di ricerca molto ampio, incorporando studi sulla composizione alimentare, trasformazione, sicurezza, nutrizione, cucina e consumo.Gli scienziati possono lavorare in una varietà di contesti diversi, a seconda delle loro specialità.La maggior parte della ricerca sulle scienze alimentari si verifica nei laboratori universitari e nelle istituzioni di ricerca e sviluppo, in cui gli esperti indagano sulla composizione degli alimenti e determinano i loro valori nutrizionali.Gli esperti di scienze alimentari possono anche lavorare come specialisti del controllo di qualità o investigatori sanitari con il governo.

Gran parte della scienza alimentare è dedicata alla comprensione della chimica e della microbiologia dietro diversi alimenti.Gli scienziati tentano di abbattere gli alimenti nelle loro parti di componenti più elementari, composti come amidi, grassi e carboidrati.I chimici e i microbiologi analizzano la struttura e la funzione chimica di questi composti per determinare la loro importanza nella composizione alimentare e gli effetti che possono avere sulla digestione umana.Molti esperti sperimentano probiotici e culture viventi per comprendere meglio il loro significato nella creazione di prodotti alimentari.Gli scienziati studiano spesso la biologia e la chimica dietro pericolosi agenti patogeni di origine alimentare e sperimentano diversi metodi per rimuovere batteri e virus dannosi dai prodotti alimentari.

La preparazione, la lavorazione, l'imballaggio e la conservazione degli alimenti sono accuratamente studiati dagli scienziati degli alimenti per garantire la sicurezza e prolungare la sua durata di conservazione.Gli scienziati potrebbero impegnarsi in ricerche su nuovi conservanti o tecniche di imballaggio per evitare che il cibo si spolò.Possono anche provare a elaborare o conservare cibo a temperature diverse per determinare il modo migliore per mantenere la sicurezza e la qualità.Gli scienziati alimentari dedicati hanno avuto molte scoperte nella trasformazione e nella memorizzazione della tecnologia, come la pastorizzazione di prodotti lattiero-caseari e i beni liofilizzati.

Ingegneri della progettazione di scienze alimentari nuove ed efficienti attrezzature di lavorazione.Questi professionisti spesso si concentrano sull'aumento del livello di automazione nei macchinari per alleviare il carico sui lavoratori.Gli ingegneri progettano apparecchiature informatiche per monitorare la lavorazione e rilevare la presenza di batteri dannosi.Man mano che i macchinari automatici diventano più popolari nelle piante di trasformazione, gli scienziati alimentari in genere trascorrono più tempo a interpretare i dati dai programmi per computer e meno tempo a manipolare fisicamente gli alimenti nella sua produzione.

I professionisti delle scienze alimentari possono lavorare per agenzie governative o società madre nel settore alimentare per eseguireIspezioni sanitarie di routine e controllo di qualità negli impianti di lavorazione.Personale di controllo di qualità Selezionare campioni di beni trasformati ed eseguire vari test per assicurarsi che siano sicuri per la distribuzione al pubblico.Gli scienziati possono testare la composizione chimica dei prodotti finiti, stabilire date di scadenza ed eseguire test di gusto.La sicurezza e la qualità dei generi alimentari che i consumatori acquistano dipendono dal lavoro svolto da esperti di scienze alimentari qualificate a tutti i livelli di produzione.