Cos'è il frazionamento?

Il frazionamento è un tipo di processo di separazione utilizzato in molte discipline scientifiche;È spesso visto nei film che presentano scienziati, circondati da una vasta gamma di tubi e bruciatori di vetro, che tenta di distillare o purificare una miscela.Questo processo prende una miscela e, attraverso il calore, una carica, acido o altro fattore di separazione, rimuove uno o più elementi dalla miscela.Spesso usato per confermare la purezza di mdash;o disegnare un elemento da mdash;Un componente nella miscela, il frazionamento ha lo scopo di frazionare la miscela in parti separate e più piccole, in modo che lo scienziato possa isolare un elemento specifico di cui ha bisogno.Sebbene usato più spesso nella scienza, il frazionamento viene utilizzato anche nel mondo culinario.

In qualsiasi processo di separazione, lo scienziato che lavora sulla miscela deve derivare uno o più componenti da una miscela.Questa miscela può essere solida, liquida, gas, isotopo o altro tipo di miscela.L'aspetto importante è che si tratta di una miscela composta, con almeno due elementi, poiché un singolo elemento non può essere sottoposto a questo processo di frazionamento.

Per iniziare il frazionamento, la miscela è in genere posizionata in un pallone o in qualche tipo di apparato di mantenimento.La prossima parte del frazionamento dipende fortemente da ciò che è la miscela.Alcune miscele, come la proteina plasmatica, saranno miscelate con un fluido plasmatico e quindi collocate in una centrifuga.Altri avranno il calore posizionato sotto un pallone, quindi una sostanza in ebollizione rapida nella miscela può percorrere una colonna di frazionamento e giù per un condensatore in un altro pallone.Se lo scienziato sta tentando di separare gli elementi in base alla solubilità, la miscela sarà cristallizzata e l'elemento meno solubile apparirà in modo più prominente. È necessario un frazionamento per purificare le miscele.Sebbene i singoli elementi non possano essere frazionati, raramente qualsiasi elemento in natura viene trovato isolato senza altri elementi.Frazionando la miscela naturale, lo scienziato è in grado di purificare l'elemento più prezioso o necessario dalla miscela.Ad esempio, il petrolio greggio trovato sulla terra non è utile o prezioso come il petrolio trasformato.Il greggio è soggetto a molte sostanze chimiche per eliminare gli idrocarburi in eccesso e l'olio purificato viene frazionato e utilizzato nell'industria del petrolio e del carburante.

Per scopi culinari, il frazionamento viene impiegato come metodo per produrre oli di diverse viscosità.Gli oli in genere sottoposti a questo processo, che tende a usare la cristallizzazione come metodo di frazionamento, sono olio di palma, cocco e chicco di palma.Gli oli con viscosità diverse consentono allo chef di utilizzare l'olio per diverse applicazioni di cottura.