Qual è la struttura della vitamina E?
La vitamina E, un importante antiossidante nella dieta umana e animale, non è una singola sostanza ma una serie di composti chimici con struttura chimica correlata.Esistono due tipi principali di composti di vitamina E: tocoferoli e tocotrienoli.Questi sono composti organici, il che significa che sono costituiti principalmente da idrogeno e atomi di carbonio e sono anche solubili nel grasso.Le differenze nella struttura dei composti di vitamina E forniscono otto variazioni in totale mdash;quattro strutture tocoferolo e quattro tocotrienolo, ciascuna etichettata alfa, beta, gamma e delta.
La struttura generale della vitamina E è costituita da due anelli legati di atomi, uno dei quali include un atomo di ossigeno incollato agli atomi di carbonio e l'altroè un anello aromatico.Un anello aromatico è un anello esagonale composto da sei carboni legati.Tre dei legami sono doppi legami, il che significa che gli atomi di questi legami condividono ciascuno quattro elettroni anziché i soliti due.In un anello aromatico, questi tipi di legame si alternano tra gli atomi di carbonio.
in tutte le forme di vitamina E, questi anelli sono collegati a una coda di atomi di carbonio e idrogeno.I tocoferoli hanno una coda satura, il che significa che tutti gli atomi di carbonio sono legati agli atomi di idrogeno con singoli legami e mdash;Una singola coppia di elettroni è condivisa in ogni legame.Con i tocotrienoli, la coda è insaturi e alcuni carboni sono doppiamente legati, condividendo quattro elettroni.La struttura della vitamina E comprende anche un gruppo idrossilico nel suo anello di carbonio mdash;Un atomo di ossigeno incollato ad un atomo di idrogeno. I tocoferoli si trovano in piante, noci e oli, come girasole e olio di arachidi.Gli esseri umani tendono ad assorbire la forma più comune, nota come alfa-tocoferolo.I tocopheroli alfa, beta, gamma e delta si distinguono l'uno dall'altro in base a lievi variazioni nelle loro strutture chimiche.Queste variazioni si verificano nei gruppi di atomi legati ai carboni nell'anello aromatico. I tocotrienoli si verificano naturalmente in olio di cocco, orzo e alcuni altri alimenti, sebbene non siano così comuni come i tocoferoli.La struttura della vitamina E nella sua forma tocotrienolo lo rende efficace nei prodotti per la pelle anti-invecchiamento.Ciò è dovuto alla coda insatura della molecola, che lo rende più in grado di spostarsi in aree di grasso saturo. Il gruppo idrossilico nella struttura della vitamina E dà alla vitamina le sue proprietà antiossidanti.Questo gruppo cattura chimicamente i radicali liberi, composti che altrimenti causerebbero una reazione a catena che porta al danno cellulare.La capacità della vitamina E di prevenire l'ossidazione rende prezioso per la salute generale dei tessuti.